一、文明天下的老北京风味小吃有哪些呢？
老北京的风味小吃有炸酱面、驴打滚、豆汁儿、豌豆黄等等。老北京的风味小吃真是数不胜数，无论哪一种都有当地的特色，如果到北京旅游不品尝一下简直是白去一趟。
一、炸酱面
老北京炸酱面又被誉为中国十大面条之一，很多老北京人都离不开这样一碗面，无论是早餐还是晚餐，吃上一碗就感觉格外舒坦。先把面条煮熟，在上面整齐的马上蔬菜，最后浇上两勺炸酱拌一拌，油光锃亮，光看着都让人感觉很有食欲。虽然我们国家很多地方都有北京炸酱面的分店，但只有在北京才能吃到最正宗的。
二、驴打滚
驴打滚吃起来软糯香甜，之所以取作这个名字，是因为它的最后一道工序是撒黄豆面儿，那场面就如同野驴打滚一般。驴打滚是北京街头巷尾的一道传统甜点，无论是小商小贩还是百年老店都可以看到它的身影。到现在都深受大家的喜爱，即便甜点的种类越来越多，吃货们也依然忘不了这味道。
三、烤鸭
到北京如果不吃上一口烤鸭那可真是白来了，烤鸭的起源还得追溯到南北朝时期，那个时候的烤鸭可是宫廷美食，只有达官贵人才能吃得到烤鸭。选用的是肉质鲜美的北京鸭，烤制的炭火也十分讲究，一定要用果木炭，这样烤出来的烤鸭才会色泽红润，吃起来肥而不腻，咬一口外脆里嫩。
四、豆汁
豆汁距今也有300多年的历史了，主要原料为绿豆，很多没有喝惯豆汁的人刚开始喝都觉得酸臭难以下咽，其实豆汁具有解毒养颜的功效，尤其适合夏天喝。
五、豌豆黄
豌豆黄是春季的一道美味佳品，需要把豌豆去外皮之后煮到完全软烂，加糖翻炒，这时候的豌豆已经完全成泥，固定切块，味道香甜可口，还带有一些豌豆的清爽。
老北京的美食都是一些比较接地气的。闻名全国的有老北京爆肚，卤煮火烧，豆汁，炸灌肠、稻香村糕点，北京烤鸭，老北京炸酱面，门钉肉饼，炒肝等等。
老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
豆汁，驴打滚，炸酱面，北京烤鸭，卤煮火烧，豌豆黄，北京烤鸭很好吃，香味很浓。
二、北京有哪些特色美食?
北京烤鸭
北京烤鸭，不是用普通的烤鸭制成。相传，它是用北京非常名贵的鸭子，以果木烤制而成。因为色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”，驰名中外。北京烤鸭不只是一种美食，更是一种文化，代表了北京特有的文化
北京作为首都，有几千年的悠久历史。其美食也十分丰富，包括北京豆汁、全聚德烤鸭、小肠陈、爆肚冯、榨酱面、稻香村点心、天福号酱肘子、老家肉饼、田老师红烧肉、……
北京全聚德的烤鸭，不仅在中国有名，在世界也很有名气。北京的二锅头在中国也比较有名。
豆汁儿烤鸭。
三、北京特色美食排行榜前十名
1、北京烤鸭
烤鸭是在世界上都享有盛名的北京知名菜式，只选用优质北京肉鸭，用带有天然香气的木材烤制，鸭皮色泽透润，肉质肥而不腻，外焦里嫩，令人入口难忘，口齿留香。细分的北京烤鸭又分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，如今较多的店采用挂炉烤鸭制法。
2、炙子烤肉
炙子烤肉即人们常说的老北京烤肉，是北京非常具有当地特色的一种烤肉。早年间炙子烤肉的烤盘是由铁条钉成的，凹凸错落，能够使烤出来的多余油脂与肉分离，吃起来不会过分油腻。烤肉选用的木头也很讲究，要选用带有天然香气的木材，烤出来的肉更鲜香，来到北京一定不要错过这道特色美食。
3、卤煮
卤煮是北京特有的一道传统小吃，传说本来是由五花肉制作，但因传入民间后人们觉得五花肉的价格太高，难以接受，便改为较为便宜的猪头肉和猪下水代替，现在卤煮较多的是用猪肠与猪肺在卤汤中煮制，还配上火烧一同食用，好吃又管饱。
4、涮羊肉
说起北京的涮羊肉，人人皆知，有名的传统美食。因食材以羊肉为主，吃法简便、配上地道老北京铜锅，使羊肉味道更加鲜美，因此深受食客喜爱。
5、炸咯吱
北京传统名小吃之一，分为软炸和脆炸。将咯吱皮切成菱形块放入油锅中炸制金黄，出品吃在嘴里又酥又脆，”咯吱咯吱”作响，故得此名。
6、驴打滚
驴打滚是北京的一道知名小吃，主要由黄米面、黄豆面和红豆或红糖制作而成。黄米面卷着馅，再滚上黄豆面，三色的成品非常好看，口感甜香软糯，既有黄豆的香味，又有馅料的清甜，非常受欢迎。制作工序中撒上的黄豆面，犹如北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
7、爆肚
爆肚是京城名吃，名字听起来很简单，但实际上很有讲究。肚分为牛肚和羊肚，牛肚就按部位分了四种，羊肚更分了九种，按水爆、油爆、汤爆、芫爆等手法制作，爆好的爆肚吃起来鲜嫩脆爽，蘸上酱料，美味无比。
8、炒肝儿
炒肝是由宋代的“熬肝”和“炒肺”演变的一种传统小吃，以淀粉勾芡，将切好的熟肠段放入沸汤，再放入生猪肝、蒜酱、葱花、姜末等，然后撒上蒜泥，一碗热气腾腾的炒肝便出锅啦。汤汁晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，醇厚味美。
9、糖火烧
满族传统小吃，北京有名的早点之一。糖火烧的主料有面粉、红糖、桂花、芝麻油、芝麻酱等，制好的火烧要贴在炉子内壁上烤制，很考验火候的掌控能力。成品香甜味厚，外皮酥脆。
10、面茶
是北京非常具有特色的一道小吃。面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或小米面煮成粥状，再淋上一层厚厚的芝麻酱，美味咸香。