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广州西关美食

荔湾,旧称“西关”,因区内有“一湾青水绿,两岸荔枝红”美誉的“荔枝湾”而得名。现辖区面积16.2平方公里,常住人口50多万,常住外来人口20多万。西关地理位置西关,是老广州人对位于荔湾区,北接西村,南濒珠江,东至人民路,西至小北江,明清时地处广州城西门外一带地方的统称。西关分为上西关和下西关,其中上西关地势较高,下西关地势较低。明末兴建起十八甫,开设有十三行。清代中、后期起,西关先后兴建了宝华街、逢源街、多宝街等居民住宅区。西关是广州的旧城,因明清时地处城西门外而得名,在明清时期这儿就是广州的商贸中心。西关古老大屋西关的特色便是西关大屋。西关大屋是旧广州商人贾富绅的居所。西关大屋多为砖木结构、青砖石脚、高大正门用花岗石装嵌。其平面布局按中原传统的正堂屋形式,基本上是纵深方向展开。其典型平面为三间两廊;左右对称,中间为主要厅堂。中轴线由前而后,由南而北,依次为门廊、门厅(门官厅)、轿厅(茶厅)、正厅(大厅或神厅)、头房(长辈房)、天井、二厅(饭厅)、二房(尾房)。每厅为一进,一般大屋为二三进,形成颇多的中轴线。两旁偏间前部左边为书房及小院,右边为偏厅和客房。客房顶为平天台,供乘凉、赏月和西关小姐们七夕拜月(拜七姐)等用。偏厅、客房后部为卧房、厨房等。庭园中栽种花木,筑有假山鱼池,颇为典雅清幽。 西关古老大屋外为矮脚双扇门,中为趟栊,内为大门,均由高级硬木制成。室内装修十分讲究,陈设有家具、灯具、条幅、对联、书籍、古董、字画、瓶花、盆栽、笼鸟、镜台及各种艺术品和红木家具,精巧的木雕花饰,富有地方特色的满洲窗和槛窗及其独特的布局形式,具有浓郁的岭南韵味。 厅与厅之间以小天井隔开,天井上加小屋盖,依靠高侧窗采光通风。中轴线两旁主要有书房、偏厅、卧室和楼梯间等,大体上左右对称布置。门厅右边一般设有小庭院,内栽种名贵花木,布置石山、石景、鱼油或荷花池,以供主人或来客游憩观赏。大屋两侧各有一条青云巷,取“平步青云”之意。青云巷又称冷巷、火巷、水巷等,具有交通(女眷或仆役出入)、通风、采光、排水、晾晒、栽花、清运粪便垃圾等多种功能。西关大屋的门面装设矮脚吊扇门、趟栊、硬木大门等门扇。室内装修典雅,堪称集工艺美术之大成,木石砖雕、陶塑灰塑、壁画石景、玻璃及铁漏花、满洲窗、刻彩图案、红木家具、木雕花饰、槛窗等,均极富岭南韵味与风采。西关大屋是广州传统建筑的瑰宝,据统计现存100多间,具有保留价值的有10多间。最著名的西关大屋有坐落于宝源北街18号的“梁资政第”、坐落于多宝路的邓宫保第以及坐落于宝华路正中约的钟家花园等。十分可惜,这些名园大宅大多早已不复存在。现在硕果仅存的名宅只有小画舫斋。荔湾风情百年华埠耀寰宇–上下九步行街,是中国最繁华的商业步行街之一,是广州市标志性形象工程,被誉为“羊城十大旅游美景 –西关商廊”。整条街由风格独特、古色古香的骑楼茶楼建筑组成,是南欧建筑与广州特色相结合的产物。街内还有中国数一数二的玉器市场-华林寺玉器街和著名的国家级农副产品市场和中药材市场–清平市场。1400多年前,印度高僧达摩到中国传教,首先在西关下九路登陆(今“西来初地”),并建“西来庵”(今华林寺),开创了中国佛教禅宗和嵩山少林寺。自1995年上下九步行街建成以来,已先后接待了多位国家领导人。通商口岸誉古今–“十三行”早在明末清初,就是中国对外贸易的唯一通商口岸;沙面岛过去是英、法等国的租界,是当今中国最具有欧陆风情的地方之一,岛内拥有上百栋集欧美各国20世纪初风格的建筑,古树林立,眺望珠江白鹅潭,更有江阔天高、气象万千之感。“西关美食”甲天下–力求色香味形意完美结合,享有“食在荔湾”之盛 誉。美食数量多达几百种,如南信双皮奶、欧成记上汤鲜虾云吞面、德昌咸煎饼、荔湾艇仔粥等等;以陶陶居、趣香饼家、莲香楼、荣华等为代表的广式月饼蜚声海内外,远销世界各地。民俗风情垂青史–西关除以端庄淑雅、追求新潮的“西关小姐”闻名遐迩外,书画、粤剧等也有独特的成就。岭南画派创始于西关;粤曲、粤剧群众基础深厚,已具有几十个“私伙局”,素有“粤剧曲艺之乡”之称。建筑文化冠南粤–陈氏书院是全国重点文物保护单位,代表了岭南建筑艺术的最高成就,石雕、砖雕、木雕、陶雕、泥雕、铁铸、门画、壁画遍布厅堂和廊庑,造型美观,工艺精巧。诗人郭沫若曾赞叹道:“天工人可代,人工天不逾”!早在20年代,陈氏书院就被国际学者载入世界性代表建筑之一。西关大屋是最具西关民俗风情特色的建筑,装饰讲究、工艺精美,趟拢门、满洲窗等独具特色。[西关。印象]一杯红茶、一个壁炉、一栋洋房、一个侨归东山少爷的典型生活。 一盆兰花、一笼画眉、一手厨艺、一个地道西关小姐的精致态度。 广州有句俗谚,“东山少爷,西关小姐”,意思是说,东山是权门显宦的聚居地,出入多是官家子弟,势焰薰天,盛气凌人;而西关是商业繁华区,出身富商之家的小姐,花飞蝶舞,招摇过市。花园式洋房与西关大屋,权力与财富,现代与传统,各分东西,相辅相成,是支撑着这个社会的两条腿。 在那个年代,还是很讲求门户之见的,西关的小姐看上的多是东山的少爷,东山的少爷泡的也多是西关的小姐,他们约会的去处多是珠江桥畔,拍拖啊拍拖,一直到了今天,人们都忘不了他们间爱情的那些影像。—ps.广州西关童谣西关以往有好多有趣的童谣,但因为时代的变迁,好多都被人遗忘了,很是可惜,所以我就贴一些出来,等那些对西关文化有兴趣的朋友不至于有遗憾的地方。读的时候记得要用广州话读啊。 咬蔗须: 咬蔗须,要睇毛,短毛输,长毛赢,无毛吾算数。 斗柑: “篾”开柑,数柑核,边个核多就边个赢,吾准手赖就甘缩骨。 拍大骳: 拍大骳,唱山歌,人人话我无老婆,嘀起心肝娶返个,有钱娶个娇娇女, 无钱娶个豆皮婆,豆皮婆,食饭食得多,屙屎屙两箩,屙尿冲大海,屙屁 打铜锣。 凼凼转 凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我吾睇,睇鸡仔, 鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。 猜呈沉: 呈沉剪,呈沉包,呈沉糯米叉烧包。老鼠吾食香口胶,要食豆沙包。 伏垒垒: 一就预备,二就垒埋,三就开盘,四就嚟到,彭到算数。 捉大贼: 点指兵兵,点指贼贼,点着谁人做大兵,点着谁人做大贼。 估手指: 估手指,要估中,边个吾中,就唔中用,裤浪底见个窿。 点虫虫: 点虫虫,虫虫飞,飞到荔枝基,荔枝熟,摘满屋,屋满红,陪住个细蚊公。 骑牛牛: 骑牛牛,牛牛走,牛牛响前咪回头,若然回头就打箩柚。 打波子: 大眼鸡,咸鱼头,你屙尿,吾洗手。 咕碌咕碌: 咕碌咕碌一,咕碌咕碌二,咕碌咕碌三,准备开炮打敌人! 跳橡筋: 董存瑞,十八岁,为国牺牲炸堡垒,炸到堡垒咯咯脆,全国人民流眼泪。 碌铜仙: 碌铜仙,打铜钱,全凭眼界手出变,叮响铜钱俾个仙。 打泥炮: 打泥炮,泥炮响,唔使揸枪上战场。 飞麻鹰: 折纸机,麻鹰飞,飞来飞去唔落地,麻鹰有条尾。 踩脚趾: 咚啄,酸姜,你阿嬷,缠脚娘。 趿跛跛: 趿跛跛,跳跳脚,咚咚咚,上跳下跳似麻雀。 撞跛脚: 趿跛跛,跛佐蹄,无米煮,煮泥沙,无屋住,住楼梯,楼梯有只鬼,吓到你钻落床下底。 顶手掌: 伸长手,顶手掌,死人都要顶硬上,依牙崩哨就猫甘样。 劈友: 劈友,劈友,快嘀走,走得快,好世界,走得磨,冇鼻哥。 斗远: 斗远掟石头,因住咪甩手,石头最无眼,掟亲吾好眼泪流。 掟砖头: 掟砖头,斗大够,一掟掟到西门口,溅起浪花抛浪头。 捞鱼仔: 花手巾,真引人,基边捞鱼好过瘾,一兜一条好手运,千其吾好牟(蹲)到你头晕。 黐塘尾(蜻蜓) 黐塘尾,塘尾飞,飞到菜田基,田基有条蛇,吓亲你两仔爷。 煮饭仔: 煮饭仔仔先落米,风炉透火柴对齐,千其唔好咁拿西,我哋系细蚊仔。 打马仔: 一人骑角马,两人骑猪乸,三步要埋头,撞到面就打。 斗辣椒: 红辣椒,绿辣椒,平时你镲嘴藐藐,今日你无胆同我撩。 放臭屁: 鬼叫你甘贪心,闻佐我个屁,索入佐个鼻,我要你赔返二两四。 味水底: 味水底,摸泥沙,摸到泥沙当金龟,摸吾到系契弟。 钻台底: 陈德贵,住得矮,床下底有只鬼,吓到佢钻台底。 扯大缆: 一二三,三二一,肥婆跳舞顶第一! “雪”滑梯: 细蚊仔,雪滑梯,因住跌落嚟,咪学陈德贵,成日流鼻涕, 跌亲个箩柚唔好睇。 过天梯: 过天梯,虾矮仔,人在云东过到西,唔怕米贵就最怕矮。 做大戏: 黑面李逵,红面关公,三国水浒乱晒龙,打败清兵系英雄。 弹象棋: 打棋子,靠眼屎,全凭眼界靠本事,唔好睇错认够屎。 画乌龟: 乞儿仔,画乌龟,一人一笔咪乱嚟,最后果个人衰仔!