1. 乡村美食旅游开发
民以食为天，餐饮业因为与老百姓的日常生活息息相关，而且技术含量又不是很高，与其它行业相比，投资少，风险低，因此是一个非常具有发现潜力的市场。近几年随着人们生活水平提高，去饭店吃饭已经成为家常便饭。那么如何才能经营好农村饭店呢？
一、就地取材，新鲜味美
农村五谷丰登，鸡肥猪壮，蔬菜新鲜，鱼虾鲜美。把地里蔬菜，自家家禽和刚打捞上来的河鲜，海鲜，进行现场加工。由于原料新鲜，佐料丰富，菜味格外的鲜香可口。
二、健康营养，土味十足
没打过农药的蔬菜，是绿色无公害的。花样繁多的农家粮，营养全面，再加上地地道道的农家味十足的土做法，对客人来说，是新鲜诱人的。
三、食乐结合，乐在其中
住农家屋，干农家活，吃农家菜，看农家景，享农家乐，逐渐成为一种休闲时尚。每户农家乐的地理位置不同，环境有差异，一定要因地制宜，结合村落，山水和自家小院环境，编排好吃，住，游项目，做出自己的风格和个性化色彩！
以上是个人观点和建议，欢迎留言！
2. 乡村美食旅游开发方案
前言
四条线可以组成矩形、正方形，还可以组成菱形，同理，相同面积的土地经过不同的策划布局、规划设计，也会产生不同的效果。而在农庄布局设计中，这21种国外农庄创意设计方案，有参考价值，值得收藏！
1、后院小型农庄布局方案
如果想在后院既饲养鸡，种植蔬菜或药草、果树，又兼具休闲区域，这看似不可能，但经过巧妙策划布局，完全可以实现，比如，这种后院小型农庄布局方案。
2、1/2 – 1英亩的农庄布局方案
这是一个小型自给自足的农庄布局方案，它不仅将住宅、儿童游客区、牧草种植区与农庄其它功能分区进行合理布局，还将库房、农用工具、堆肥等辅助区域进行细化，布局强大又设计的十分人性化。
3、1/4英亩的农庄布局方案
根据农庄面积，将植物区、动物区、放羊区进行分块，既考虑植物的生长习性，又考虑农庄动物的生活习惯，布局合理，不浪费空间。但在这种布局方案下，要注意，如果是小型果树，避免山羊破坏果树，可以在果树周围覆盖保护金属丝或格子栅栏。
4、2-3英亩的农庄布局方案
如果农庄里设有谷仓类等大型建筑，同时，既养鸡、羊，又饲养奶牛的话，可以采取这种自给自足的布局方案。通过植物种植区，隔离住房和动物圈养地，避免气味直接影响居住，同时，温室与种植区、牧场相互连接，可以及时为家养动物们提供饲料，符合人体动线，又十分恰当。
5、可持续发展的都市农庄(农耕园)布局方案
这是澳大利亚墨尔本可持续养殖的都市菜园(农耕园)设计方案，虽然是2009年设计完成，但整体布局和可持续的生态设计理念，一直被大家推崇，因此，具有一定参考价值。
6、可食用花园式农庄布局方案
如果农庄周围地形不错，气候温暖，适宜种植水果或蔬菜，那就可以采取这种布局设计方案，从住房、库房、车库到果蔬区，都进行合理划分，布局清晰，功能完善，非常实用。
7、功能与观赏同在的种植类农庄布局方案
这是将果蔬种植区与观赏植区进行完美融合的种植类农庄布局方案，即实现了果蔬种植，又实现了农庄绿化，可谓一举多得，但这种布局方案，不能饲养小动物哈。
8、动物与植物兼具的农庄布局方案
如果想在农庄中既饲养动物，又种植果蔬、药草等植物，那这种围绕住宅的农庄布局方案，是理想的选择。它不仅能让屋外环境绿意盎然、果香浓郁，还会有各种小动物为农庄带来勃勃生机。
9、带自来水系统可自给自足的农庄布局方案
这是一种细致全面的农庄布局方案，它不仅将蔬菜区、果蔬区、休闲区、住宅区等部分进行清晰划分，还对农庄的自来水系统进行循环设计，真正做到生态可持续的生活理念。
10、传统农庄的基本布局方案
这种农庄布局不仅包含蔬菜、果树、花园、鸡舍、羊圈、奶牛场的等功能分区，还将农庄穿梭路径及其它辅助功能一一标出，这是典型传统农庄的基本布局方案。如果你的农庄面积不足，那可以考虑适当删减一部分功能分区。
11、梦幻农庄布局方案
这是对占地1英亩的农庄进行自给自足式的规划设计，它不仅可以进行果蔬种植，还可以饲养鸡、羊、猪等家禽，同时，又将各个区域彼此的负面影响降到最低。
12、工业住宅附近的可持续农庄布局方案
在不破坏原有农舍的情况下，通过植物和果蔬的合理策划布局，让整个农庄形成一个可持续循环、自给自足的系统。这种农庄布局方案，非常适合老式工业住宅附近的乡村农舍改造，功能强大、简单实用。
13、1/10英亩的小型农庄布局方案
对于可用地较少的乡村农户，可以选择这种小型农庄布局方案。每一部分都有对应的尺寸规格、数量参考，果蔬和坚果树、药草园、家禽等进行合理分布，既不过于密集，又考虑到了园艺美化艺术。
14、可扩展的乡村农庄布局方案
这是在原有乡村农舍基础上进行改造，新建谷仓区、花园区、温室区，并考虑持续扩建的农庄布局方案。
每个区域都考虑到新能源及可持续发展的理念，比如：实用能源中心，将太阳能设备和自来水系统的井泵控制器，以及其它怕晒设施放到新建的公用设施棚中，同时，在棚内进行隔热处理，使得设备和电池都保持在适宜的温度下。
农业中心：在农用耕作中心，增加被动式太阳房（温室）促进植物获得较好的生长，这样冬季也可以进行苗木或盆栽植物的培育；扩建后的谷仓，不仅可以储存鸡蛋、动物饲料、秸秆，甚至还可以放置兔子笼或建造一个室内屠宰房间。
扩建部分：由于家禽养殖数量可能日益增多，因此，家禽区域处于扩建状态。从设计图上可以看出，这部分扩建主要分三个阶段进行：三个羊圈、一个猪圈，旁边是火鸡圈及其它家禽的围栏。
15、自给自足的园林鸡舍农庄布局方案
在一个面积不大的乡村农舍或小型农庄后院，想要实现自给自足、鸡犬相闻、阡陌交通的园林美景也是可以实现的。比如，这款园林鸡舍农庄布局方案，虽然只是一角，但对于小型农庄或农舍后院足以。值得一提，这个布局中堆肥箱位置，放置的很巧妙，既可以就地取材，又方便灌溉果蔬或药草植物。
16、功能完善的农庄布局方案
这是一个果蔬、肉、蛋均可自产自销的农庄布局方案，从蔬菜种植、园林篱笆、放养猪、鸭、蜂箱产蜜，到休闲、销售等都包含的农庄规划。每个区域在功能互补或方便采摘的前提下，进行布局，能让主人或游客们充分感受乡野田园生活氛围。
17、两英亩的农庄布局方案
想拥有一个自给自足的乡村庭院或小型农庄，但不知道多少亩合适？不要担心，只要合理规划布局，两英亩（12亩）的农庄也可以让你收获满满。
18、生态有机创新农庄布局方案
这种布局方案，不仅适合小型农庄，更适合乡村庭院布局。它没有采用横竖分明的布局切块，而是通过砖墙建筑和庭院走廊，形成一个包含鸡舍、水产养殖中心和蔬菜园、堆肥、蠕虫农场等多功能的环形生态有机创新农庄。
19、大型农庄布局方案
这是针对面积较大的农庄，而设计的一种布局方案。它包含农舍、果园、牧场、蔬菜园、饲料种植区等大范围区域，甚至还建有青贮塔、温室、羊圈、猪圈、牛场、鸡舍、观赏树木等多功能分区，分布均匀，布局合理，面积大，真豪~
20、家禽类多功能农庄布局方案
在面积不大的土地上，通过这样的区域布局设计，既能养猪、养鸡鸭、养牛、养蜂，又能种植爱吃的果蔬和适宜的果树，同时，庭院中温室大棚又为农庄带来多样化种植空间的可能性。
21、横竖布局高产的农庄布局方案
这是围绕农舍四周，将果蔬区、奶牛场、放牧区、家禽区等区域，以横竖切块方式进行布局。虽然整体设计简单，但肉、奶、蛋、菜等食材就在农舍附近，非常方便取材，妥妥的田园耕作，切实的感受乡间美景与美食。
图文来自网络，谢谢原作者辛勤劳动！
3. 乡村旅游饮食文化
一、休闲农业与乡村旅游指的是什么？
1.什么是休闲农业？
什么是乡村旅游业？
什么是乡村旅游？
2.乡村旅游业的主要类型
3. 发展乡村旅游业的意义
二、乡村旅游业和乡村旅游什么样？案例）
三、如何发展乡村旅游业
一、休闲农业与乡村旅游的含义
1. 什么是休闲农业？什么是乡村旅游业？什么是乡村旅游？
传统农业只有食品与原料的供给功能。休闲农业与之完全不同。
休闲农业是利用农业景观资源和农业生产条件，为城市游客提供观光、休闲、游览、度假等服务，农业和旅游业相结合，第一产业和第三产业相结合的新型产业。
乡村旅游业是休闲农业的另一种称呼，直观易懂，经常使用。
（注意与“乡村旅游”区别！）
特点：
（1）乡村旅游业是一种”生产、生活、生态“三位一体的新型农业经营形态；
（2）乡村旅游业的产品是一种服务性商品，其生产以市场为导向，其核心价值是服务质量，而不是具体的水果、蔬菜等，顾客满意与否，取决于整个旅游过程中的所有感受的总和（完全不同于以往的农产！！）；
（3）乡村旅游业的资源丰富多样，如，各种色彩和形状的作物、果树、蔬菜、种养、民居、沟渠、道路、农具、传统劳作技术、手工艺、节气活动、衣食住行习惯、婚丧嫁娶习俗等等。
（4）乡村旅游业以农民家庭为基本接待和经营单位；
（5）乡村旅游业以盈利为目的。
乡村旅游的概念
定义：乡村旅游是指以乡村地域及农事相关的风土、风物、风俗、风景组合而成的乡村风情为吸引物，所进行的休闲、观光、体验以及学习等旅游活动。
乡村旅游活动的形式：吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐、观农家景、购农家物、随农家俗、用农家具等。
乡村旅游业与乡村旅游有什么关系？
乡村旅游业是为乡村旅游服务的一类产业。
2. 乡村旅游业的主要类型：
乡村旅游的分类没有统一的标准，根据不同的区域位置、资源基础、投资主体、体验类型以及乡村特点等划分为以下五种类型:
第一类，城市近郊休闲娱乐型。这是一种最基本、最普遍、数量众多的乡村旅游形式。一般在城市近郊，交通方便，可以为这部分游客提供食宿服务，娱乐设施较齐全。如，成都的农家乐，泰安的方特、花样年华等。
对方特随机调查300名游客：
来自泰安其他县市区的占18%，济南的占20%，省内其他县市区的占32%，总共占70%。
自驾游53%。
年龄20-39岁的占67%
收入3000元以下的占66%
打算逗留1天的占75%
第二类，景区周边食宿接待型。
该类型一般位于著名景区周边，它本身单独的吸引力不大，不必有太多的旅游服务设施及景观改造。依托主景区的客源来开展旅游活动，为游客提供食宿服务和当地的特产。这类园区与主要景区之间的旅游吸引产生互补，互相提供客源，协同发展。
泰山周边具备这类农家乐发展的良好区位条件。第三类，观光农业型。
在城市郊区，为游客提供学习农业知识、体验农耕文化和参与农事活动的旅游，游客可以从事不同的农事活动。
如，休闲农场，果品采摘园，茶园、花园，休闲渔场，农业教育园，农业科普示范园。
第四类，民俗文化、特色民居型。
指以各具特色的当地民俗民风和民居来吸引游客。这种类型多以民俗村、古镇为主。
如各种少数民族民俗村，泰安埠阳庄民俗村等。江西婺源徽式建筑。
第五类，田园风光型。
以优美的乡村田园风光吸引游客。利用田舍、果品以及傍依的田园风光，吸引众多城市游客，“吃农家饭、品农家菜、住农家屋、娱农家乐、购农家品”，丰富市民们民俗体验需求。
如，广西龙胜县的龙脊梯田。江西婺源有”中国最美的乡村“之称。
3.发展乡村旅游业的意义
（1）增加农民就业。增加新的就业岗位；对新技术要求低，就业门槛低。
（2）增加农民收入，有利于农民致富。投资门槛低；经营成本低。
（3）有利于充分开发农业资源，调整和优化产业结构。延长农业产业链，带动农村运输、餐饮、住宿、商业及其他服务业的发展。
（4）有利于改善村容村貌，促进乡村文明提高。通过城乡人员、信息、科技、观念的交流，增强城里人对农村、农业的认识和了解，加强城市对农村、农业的支持，促进乡村文明提高，实现城乡协调发展。
（5）有利于社会主义新农村建设。
二、休闲农业与乡村旅游什么样？（案例）
1.国内、外休闲农业的发展（教材P.14——）
著名乡村旅游区：
2005年4月12日举办的“首届中国乡村旅游节”开幕式上,成都市郫县友爱镇农科村的徐家大院休闲中心被国家旅游局确认为“中国农家乐第一家”。
近年发展迅速的乡村旅游区：
江西婺源。
广西龙胜各族自治县和平乡平安村龙脊山，龙脊梯田旅游区，徒步旅行 。
2.山东省乡村旅游发展的现状
改革开放之初，潍坊石家庄村农家民俗旅游首开全国先河。此后，“农家乐”“、渔家乐”在不少地方广泛开展。
渔家乐开展最红火的日照王家皂村，利用休渔期，家家户户搞旅游，全村106户户均年收入超过4万元。
沂水县地处沂蒙山腹地，2002年开始将旅游业确定为支柱产业，开发“沂水地质奇观生态旅游区”2003年全县接待游客210万人次，旅游总收入达7.6亿元。
山东创办的以民俗生态为重点的节庆活动在全国最早、最多。如，潍坊国际风筝会、菏泽牡丹花会、青岛糖球节、泰山国际登山节、荣成国际渔民节等已经吸引了越来越多的游客。2004年山东首批创建农业旅游示范点26家，数量居全国之首目前，山东创建国家级农业旅游示范点达55家，继续领先全国。
山东乡村旅游资源丰富
1、各具特色的乡村自然风光。青岛、烟台、威海的迷人阳光，海浪，沙滩；以菏泽、济宁、德州为代表的广袤平原绿；泰安、临沂等以山地、丘陵为特征的山村聚落。
2、丰富多彩的乡村风俗民情。主要表现为各地的节庆、习俗等。如泰山登山节、潍坊风筝节、济南千佛山庙会、菏泽斗鸡、斗羊比赛、淄博的灯会等。
3、充满情趣的乡土文化艺术，烹食风味等。如潍坊杨家埠年画、济南布老虎、鄄城鲁锦工艺、鲁南柳编、菏泽泥人、面人等，孔府“满汉全席、青岛海鲜等。
４、富有特色的乡村传统劳作。边远偏僻乡村仍保留着的古老耕作、劳动方式，有些地区甚至还处于原始劳作阶段。它们对现代文明影响下的旅游者产生新强烈吸引。如驴马拉磨、老牛碾谷、木机织布、手推小车、小磨豆腐、捉螃蟹、赶鸭群、牧牛羊等等。
3、普遍缺乏规划和策划。许多项目盲目上马，开发中人工痕迹过于明显，城市化倾向明显，本地特有的民俗文化受到冲击，影响乡村旅游的特色。
4、旅游人才匮乏，经营方式单一，管理混乱，服务缺少规范。乡村旅游的经营管理人员相对较少，缺乏系统、有效的培训。在实际操作中，许多由村干部兼任或由当地农民担任。从业人员素质普遍低下，粗放经营，陷入轻管理、低质量、低收入的恶性循环，严重制约了乡村旅游业的发展。
3、普遍缺乏规划和策划。许多项目盲目上马，开发中人工痕迹过于明显，城市化倾向明显，本地特有的民俗文化受到冲击，影响乡村旅游的特色。
4、旅游人才匮乏，经营方式单一，管理混乱，服务缺少规范。乡村旅游的经营管理人员相对较少，缺乏系统、有效的培训。在实际操作中，许多由村干部兼任或由当地农民担任。从业人员素质普遍低下，粗放经营，陷入轻管理、低质量、低收入的恶性循环，严重制约了乡村旅游业的发展。
山东省在发展农村旅游过程中存在的问题
1、对乡村旅游理解不深。乡村旅游景区多以单纯的农业观光为主，多数乡村旅游产品未能真正体现乡村旅游的各个层面。
2、乡村旅游开发和经营存在各自为政的现象，品牌效应差，普遍存在规模小、经营者品牌意识淡薄的现象。片面强调对乡村自然资源的开发，而忽视了乡土文化、乡村民俗等文化内涵的开发。
潍坊杨家埠木版年画风筝民俗
潍坊风筝兴于明初的杨家埠村。那时，村民已有木版年画的刻印技术，利用每年春天的空余时间，用印年画的纸张、颜料，绘制出各种图案，扎制风筝。开始时仅自娱自乐或馈赠亲朋好友，后逐渐发展为商品。至乾隆年间（1736—1795），风筝已成为当地重要的手工业。
明代潍坊风筝以板子风筝为主，后逐步形成了以硬翅风筝为主，以长串蜈蚣为最（最长可达三百六十多米）、软翅风筝为巧、筒子风筝为奇的造型系列，内容有人物故事、鸟兽、鱼虫等。其扎制方法虽简单，少则竹条三根，多不超过七根，但讲究竹条均匀、骨架周正、左右对称、重心拴线，形象简练，色彩鲜艳，对比强烈。具有起飞平稳、放飞高的特征。
目前，西杨家埠村风筝扎制专业户近百家，风筝品种达三百余种，年产近百万只。但近年来，因考虑制作成本而忽略了传统的文化内涵，变换了材料，使用尼龙布和炭素钢管，丢失了传统技艺，也失去了潍坊风筝的地方特色。
三、如何发展乡村旅游业
依据镇、村等的发展规划，或者乡村旅游发展规划。
1.发现、认识和创意乡村旅游资源
发散思维练习（头脑风暴）：想一下，农村 生产、生活中，哪些可能对城市游客产生吸引力？
2.做好乡村旅游项目开发前的准备（教材P.27）
（1）旅游项目选址
（2）社会环境调查
（3）区域经济调查
（4）资源情况调查
（5）客源市场调查
3.乡村旅游项目的开发
（1）项目定位——项目位置定位，景观特色定位（主打景观），客源市场定位，产品功能定位，服务设施定位，重点子项目定位，开发主体定位，管理主体定位，开发时序定位。
（2）乡村旅游产品的设计与开发
项目产品的设计——农家乐，旅游村镇，休闲农园（场），生态园区，民族风情园等。
旅游线路的设计策划——
4.乡村旅游市场营销
谁是我们的对手（竞争者）？
为什么营销？
谁来营销？
有没有清晰的乡村旅游形象？
谁是我们的顾客？（市场细分）
4. 如何挖掘开发乡村美食
开发乡村旅游要因地制宜，有风景名胜的重点打造风景名胜，有民俗文化的重点打造民俗文化，有古村落老传统的要保持，有乡村美食特产的要保质保量，不要千篇一律搞统一标准的美丽乡村，让人走到每个村庄都似曾相识。我曾在我老家的一个美丽乡村投票公众号里留言：“美丽乡村不能制定统一标准，道路百分百硬化的要求就不适合，古老的石板路覆盖了厚厚的水泥，古朴的美没有了，悠久的历史也掩埋了”。这段留言引起很多人的共鸣，现代人看腻了钢筋水泥，你让原本充满乡土气息的农村也硬生生的变了味，我就在搞山村旅游项目，很多被水泥钢筋等现代化建材修建的道路房屋我们又重新按照古老的方式恢复回去。打造好村庄的卖点以后就是如何吸引客流，要熟练运用现代网络媒体，比如今日头条，抖音等热门平台，要学会讲故事讲有创意的故事吸粉然后转化为客户。
5. 乡村旅游餐饮
我就住在山区农村，对乡镇旅游这一块还是比较熟悉的，和大家分享一下有关在镇区发展农家乐餐饮方面的看法。
在乡镇高旅游，从事农家乐餐饮，必须在“农”字上下功夫，在“家”字上做文章，在“乐”字上出亮点。
一、要有明显的区位优势。
在镇上从事农家乐，首先要考虑这个乡镇有没有区位优势。当地的乡村旅游业大环境怎么样，大环境好了，有游客进来，农家乐才会有发展前途，没有游客，再好的农家乐也无人光顾。
1、游客进得来，停得住。现在私家车已经普及，自驾游成为旅游的新风尚，必须要有好的道路交通。车进来了，还要有必要的停车位，为了吃一顿饭，车辆被贴了罚单，不是游客乐于见到的。
2、网络的普及程度。要有必要的网络覆盖，特别是无线网络Wifi要有，现在人们已经习惯了把玩手机，利用一切闲暇时间用手机上网看新闻、聊天、直播、自媒体、玩游戏，在点餐吃饭前，也要给游客提供必要的网络覆盖。
二、在“农”字下好功夫。
现在有些刚刚经营农家乐的农民往往有一个误区，认为城里人嘴馋，吃惯了大鱼大肉，害怕不习惯农村的粗茶淡饭。往往去城里聘请所谓的“大师傅”，做出来和城里饭店一样的饭菜。这种做法是农家乐最应该避免的经营模式。
城里人的确是吃够了城里饭店的大鱼大肉，而到乡村去寻找所谓的“粗茶淡饭”。如果农家乐做出来的饭菜和城里饭店的饭菜一个味道，就失去了农家乐的餐饮特色，游客干嘛要从城里赶到农村来吃饭，浪费车辆油费呢。
城里游客从城里去农家乐吃饭，图的就是农家的饭菜，所以，要尽量开发城里人吃不到的“美食”，农家自己吃的平常饭就是最好的农家饭，农家自己地里种的蔬菜甚至是野菜，从山上采来的山珍，加上地道的农家手艺儿，做出来的饭菜就有了农家味，这才是城里游客最喜欢的味道。
三、在“家”字上做文章。
这就需要给游客提供宾至如归的体验。不需要富丽堂皇，但需要看得到山水风景，感受到阳光的照耀。农家小院，葡萄架下，院子边有花有草，周围有鸡有狗，真正的田园风味才是游客最喜欢的。
可以为游客提供必要的工具，允许游客自己到田地、园子里采摘，喜欢什么就摘什么，喜欢怎么吃就怎么做，把农家乐当成自己的家来经营、感受和分享。
许多游客到了农家乐，喜欢看看农家乐主人自己吃的什么，主人自己吃的家常饭就是游客最喜欢吃的特色农家饭。可是有些农家乐经营者认为自己的吃得太普通，不值几个钱，让游客吃“档次”太低。恰恰相反，农家乐必须给游客以“家的味道”，才是最成功的的农家乐经营者。
四、让游客“乐”起来。
游客到了农家乐，吃好饭很重要，但也要让游客乐起来。“乐”起来最好的办法就是让游客有参与感，直接体验农家的快乐。有水的地方，为游客提供钓鱼工具，有农田的地方让游客去农田体验农事，喜欢唱歌的提供音响设备。只要本地有的，可供游客参与的，都可以为游客提供便利。诸如编织、剪纸、铸造、陶艺、木工等等，结合自己当地的特色，能拿出手的尽管拿出来，总有游客喜欢尝试的东西，让游客尽情乐呵！