在兔头，鸭头，猪头三选一用来制作美食，我肯定会选择猪头。因为兔头和鸭头吃起来肉太少不过瘾，还有一个原因就是我们陕西关中地区人主要以吃猪肉为主，兔子和鸭子基本很少有人吃。猪肉是我们日常生活中最喜欢吃的一种肉类，而且猪头的肉比较多，吃起来更加过瘾。
取一个大不锈钢桶，桶里加入半桶水。下入八角，桂皮，草果，香叶，山奈，花椒，小茴香，丁香，草扣，肉蔻，生姜片，干辣椒各适量。再加入盐，糖色放入猪头，大火烧开，再改用小火盖上盖子将猪头肉煮熟后捞出，趁热将肉从骨头上边撕下来。猪头直接大锅煮熟，完了用手把猪头肉撕下来，撕成小条，再调一个料碗，蒜泥，花椒粉，生抽，鸡精，盐，干辣椒面，浇上热油，最后再加上醋和葱花。搅匀后浇在猪头肉上，那个味道呀，简直无敌。
兔头了，我是西北人，刚到成都的时候不敢吃兔头，吃过一次以后发现兔头真的是太好吃了，兔头里面肉不多，吃兔头的过程和吃辣子鸡的过程很相似，肉不好找，但是找到的肉味道是真的棒。根据个人准备鸭头的多少锅里放入适量油，油温8成热的时候把刚才洗好切好的鸭头倒入，油炸3分钟左右后捞出。
最后一步把我们刚才炒好的花椒、干辣椒捣碎，然后跟盐一起搅拌均匀。把刚才炸好的鸭头放入锅中，再放入刚才捣碎的椒盐跟鸭头一起搅拌翻炒均匀就可以了。有干锅鸭头，卤鸭头，麻辣鸭头…等，但我最喜欢的还是麻辣鸭头，麻辣鸭头，调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员，顺口顺心，麻辣有度，拿起一块骨头来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁。辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，开胃理气。麻辣鸭头不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。
双流兔头可以说是成都的特色小吃吧，第一个口味就是麻辣味的，还有卤水的、五香的、怪味的、鱼香的、烧烤的，我觉得最正宗的麻辣和五香味。