一、阿米美食视频猪肚做法？
把猪肚治净后，下入上汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5 小时，至猪肚熟透时，捞出来切成条。另把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用。
锅里放少许色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成。
二、阿米美食视频粉肠的做法？
一、原料
主料 淀粉150g
辅料 食盐3g 味精5g 十三香3g 酱油30g 元贞糖30g 芝麻油20g 料酒20g
二、粉肠的做法步骤
步骤1
肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水，把淀粉糊加入肉馅中，拌匀
步骤2
把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好
步骤3
煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了，把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，煮 30 分钟。
步骤4
粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可
三、阿米麻辣鱼做法？
用料
鱼片 两斤
葱 姜 蒜 小米椒 泡椒 适量
蚝油 2汤匙
生抽 5汤匙
糖 1小勺
鸡精 1小勺
油辣子 1汤匙
辣椒油、花椒油 各两汤匙
料酒 盐 玉米淀粉 食用油
鸡蛋清 1只
做法步骤
步骤 1
鱼洗净，鱼身片成薄片
步骤 2
葱、姜、蒜、泡椒、小米椒切碎
步骤 3
蚝油两汤匙，生抽5汤匙，油泼辣子1汤匙，2汤匙辣椒油，2汤匙花椒油，鸡精1小勺，糖1小勺，温开水适量，全部倒入切好的葱姜蒜等佐料里拌匀调成浇汁（所有佐料都是参考量，根据鱼肉多少和个人口味自己调味）
步骤 4
鱼片放1小勺盐，适量料酒，1个鸡蛋清抓拌均匀后再放入1大汤匙玉米淀粉拌均匀，再淋一汤匙食用油
步骤 5
锅中水加一勺盐烧至冒泡（不要完全沸腾），依次一片一片下入鱼片，不要翻动，用锅铲轻推，让鱼肉受热均匀，水沸后用漏勺捞出装盘
步骤 6
浇汁倒鱼片上，撒葱花、花椒粒，锅中油烧至冒烟，淋在葱花和花椒上
四、阿米美食卤水配方？
1、用料：桂皮小半块、香叶4—5片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊一把。
2、准备一小锅，准备好的材料用汤袋装起来放进去。
3、清水煮沸，将所有肉类焯水滚一遍后捞出。
4、再煮一锅清水，将焯水后的肉类倒入清水中。
5、倒入香料，倒进酱油和一口酒开盖煮沸。
6、煮沸上盖转小火焖30至40分钟即可。
五、阿米美食猪脚做法？
1、猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片
2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分
3、烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒
4、加入干辣椒，放入酱油翻炒
5、把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐
6、加入适量的清水炖熟即可
六、美食阿米牛蛙做法？
食材：牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克
步骤：1、牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段，蒜切末。
2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀，放入豆芽煮1分钟，捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙连汤倒入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒。
3、锅中放入适量油，油温烧至8成热，淋上热油，撒上葱花即可。
七、阿米麻辣牛肉的做法？
1、姜片，葱段，青红椒切块，牛肉切片2、倒入葱段，姜片，干辣椒，花椒，大火爆香3、郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油4、倒入牛肉，煸炒至牛肉变色5、加入料酒，生抽，翻炒均匀6、加入鸡粉，白砂糖，盐，翻炒均匀7、倒入青红椒，翻炒均匀
八、阿米美食虾的做法？
1/8 将鲜虾去头、去壳，只留最尾部的虾壳，去除腹部黑线，将背部横片开去除黑线，加入盐、料酒拌匀腌10分钟。鸡蛋打成蛋液，淀粉放入碗中，将蛋液分几次加入，每次都搅打均匀，最后形成用手能轻易地抓起向下流线的状态
2/8 锅中倒入适量油，七成热时，将虾仁蘸到蛋糊中，使之均匀地挂上蛋糊
3/8 轻轻放入油锅中，再取另一只虾仁挂上蛋糊下入油锅中，一只只挂糊下锅，直至所有的虾仁都下入锅中
4/8 炸约1分钟，至虾仁浮在油面上呈金黄色后捞出。转大火待油温升高后再复炸20秒左右，捞出沥去多余的油
5/8 炒锅中放入少许油，微热后放入蕃茄酱，小火，用炒勺慢慢搅动
6/8 放入白糖，继续搅动，至油、糖、酱完全融合，放入40克水，再次搅匀
7/8 分两次淋入水淀粉，搅匀，倒入虾仁
8/8 放入白醋，翻炒均匀，盛出装盘即可
九、阿米美食香煎鱼做法？
熱鍋下油
放入已退冰的魚排，先用廚房紙巾吸乾水分再下鍋就不會油爆
蓋上鍋蓋，開始計時
時間到了，翻面，再計時一次，比照上次的時間。兩面煎的時間一樣
5、第二面煎好了之後直接起鍋。
拿出手機設個小鬧鐘，時間到就翻面，這樣煎出來的魚肉保證熟度剛好，不會過柴。
蓋鍋蓋是為了讓鍋內維持高溫，煎完第一面，打開鍋蓋的時候您會發現，朝上的那一面也有點微微的開始熟了。
為了讓煎出來的魚有赤赤、酥酥的口感，翻面之後(第二面)不必蓋鍋蓋，第二面時間到了直接起鍋。
每公分2-3分鐘這個彈性是為了因應不同脂肪比例的魚肉，當然也考慮每個人喜歡的口感，喜歡水嫩一點的就煎少一點時間，喜歡煎得酥酥的朋友就讓它煎久一點。
十、阿米美食油焖大虾？
主料：大虾500克。
调料：生抽2大勺，盐1小撮，油适量，糖1小勺，清水少许，老姜适量，料酒适量，葱花适量。
步骤：
1、把虾先剪去虾枪和虾脚，然后在虾背上划刀，抽出泥肠，全部完成后清洗干净；
2、锅中放适量油，放入老姜爆香；
3、倒入洗干净的虾，翻炒；
4、倒入料酒、生抽和少许水，最后加入糖调味即可。