大家都吃一样的面不能说排名谁前谁后。两个省份的面食都有自己的特色，如果真的排名的话，重口难调，只能看你吃得惯哪个省的面食了。
陕西省的地域特点比较狭长，本省内部也分成三段，沟壑纵横的陕北高原，巴山汉水的秀丽陕南，和一马平川的关中平原，就是关中的饮食也分东府和西府，集大成者就是西安了，西安古称长安，是中国历史上的政治，经济，文化中心，现在则是西北中心城市，辐射西北沟通中原，所以在饮食上兼收并蓄独具特色，在粗犷豪迈的西北风味中有着细腻考究的独到匠心。关中是重要的优质小麦产地，古有天府之国的美誉，虽然不似南方鱼米之乡果蔬丰富，但因为不缺粮食，所以在饮食上也就比较挑剔，费工费料的好东西比较多。比如biangbiang面、铁蛋鸡汤刀削面、永丰岐山面等等。
山西面食的种类有一千多种，有着自己的特色，被大家广为接受的还是刀削面，现在不仅是京津地区有数以千家的山西面食店，山东沿海城市也不少见。山西面食在北京已经形成了规模，有统一配料的专业平台。更值得一提的是山西面食已经走出国门，在2015年登陆美国，在洛杉矶隆重开业。
所以，陕西山西都是吃面食的大省，怎么能说谁第一，谁第二呢。就我看来，食物没有高低排名之分，只有合不合口之分。