1、乌饭团
乌饭团是安徽特色传统美食，在位于安徽沿江地区每年的农历四月初八这一天，几乎每家每户都有着吃乌饭团的习俗，据传说所言，此饭团具有驱魔、辟邪等作用。在小编看来传说那就只是一个传说而已，大家还是要相信科学的，好了我们言归正传。乌饭团是其实也很简单就是把做好的乌饭团，放入锅中蒸熟即可食用，至于怎么个做法我就不一一道来了。乌饭团色乌油亮，馅料味道鲜美，是一道值得品尝的美食。
2、安徽如意鸭
提到安徽肯定也少不了安徽的如意鸭啦。安徽的如意鸭对每只鸭子都有着严苛的要求，每只鸭都是经过精挑细选选出来的，要求每只鸭子都必须瘦而不材，肥而不腻。这桃谷鸭的肉质口感上觉得非常鲜美，而且还具有丰富的营养。这道如意鸭在制作的时候是非常注重汤汁的，汤汁在制作的过程中会用到许许多多的调料，其中会用到的有桂皮、花椒、茴香、茶叶等十几种香辛料，并且和卤水一起烹煮，在开上小火慢炖，直至基本汤汁被鸭肉吸干，从而得到由内向外都散发着一股淡淡清香的如意鸭，如意鸭的外表色泽鲜美，十分好看，皮薄油亮，呈现出诱人的褐红色，小编看了都迫不及待，想早点见到它。
3、臭桂鱼
臭桂鱼是徽州特色菜的代表之一，也是汉族传统名菜，这鱼又名臭鳜鱼，流行于徽州等多地区。初次见到这道菜的时候都没人敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，让人闻风丧胆，实属担心，不过你也不用担心，这臭味绝不是菜变味了并发出来的异味，而是这道佳肴独有的特色风味，你可以大胆的试吃一口，吃完后你会惊讶的发现其实它的味道是那么的鲜美，这就是徽州的名菜臭桂鱼。其徽州歙县和绩溪是做这道菜最好的地方了，绩溪如今又推出了臭桂鱼的许多种做法如：干锅臭鳜鱼、汉堡臭鳜鱼、酱香臭鳜鱼、窖香鳜鱼等多种。
4、豆腐脑髓
豆腐脑髓剧传在明朝就有了，是安徽歙县地区的经典传统小吃，看上去汤乳白美，在用小汤勺要上那么一勺放入口中，顿时间让我想到了许多词汇，鲜嫩可口、Q弹无比等等，而且还易消化吸收，豆腐丸子十分嫩，故命名为豆腐脑髓。不仅价格也是低廉，而且闻名遐迩。
5、黄山烧饼
黄山烧饼是安徽省黄山市的特色小吃，它还有许多之称：（皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼）黄山烧饼刚出炉的时候色泽金黄，十分诱人，层多皮薄，口味香、甜、辣、酥、脆香味浓烈，咬上一口就像我前面所说一样既酥又脆，层层剥落满口留香、酥脆爽口、油而不腻、令人回味无穷、连声称赞。而且黄山烧饼极易存放！由于他烘焙的时间较长，饼里以无什么水分，大多数水分早已蒸发完了。小编其实觉得这是一道非常不错的“零食”
6、万佛湖鱼头
万佛湖鱼头是以鱼头为原材料的美味佳肴，具有美颜养容其功效，还具有丰富的营养价值，剧小编所得知姜老（姜太公）生前钓鱼的地点就是万佛湖了，而纣王最喜欢吃的也就是万佛湖的鱼头，所以万佛湖的鱼头还有这么一个美称:“天下第一的鱼头”，说到这鱼头其营养有，鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，其功能还有很多等等，小伙伴们看到这是不是跟小编一样多想哪怕来上这么一碗，绝对大饱口福呢，我这口水都已经直往下流了，哈哈哈哈。
7、淮南牛肉汤、
淮南牛肉汤是安徽特色传统菜沿淮那片的代表之一，是那一带家喻户晓的名吃，算的上是淮南一绝了，这道美食融入了以食养生的现代食补理念所创制而成的。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香等特色，其次具有高营养、高蛋白、高热量、低糖、低脂肪、低胆固醇，冬天可抵御寒冷，夏天可大汗淋漓，汤味浓厚，鲜美爽辣，回味无穷，特别是加上了葱段后更加鲜美了，喝多了一点也不会觉得上火，嗓也一点不干燥，在配点粉丝或干丝那就更完美了。
安徽特色菜
1，八公山豆腐
八公山豆腐（英文名：Palgongsan tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
2008年9月17日，国家质检总局批准成为地理标志产品。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。
2，淮南牛肉汤
淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。
3，广德天下第一鲜
广德天下第一鲜，就是在安徽省广德县境内一种特色菜，也被誉“广德四绝”。现在“横山雉”已经消失，人们把“广德第一鲜”代替了“横山雉”。所以现代“广德四绝”也指：桐花鱼、广德天下第一鲜、笄山冬笋、沙河鳖。
4，雷官板鸭
雷官板鸭，安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜，因其产地来安县雷官集而得名。起源于清同治年间，板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序。板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香。
5，绩溪一品锅
绩溪一品锅又称胡适一品锅 ，安徽省传统名菜，属于徽菜系，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。
参考资料来源：百度百科-八公山豆腐
参考资料来源：百度百科-淮南牛肉汤
参考资料来源：百度百科-广德天下第一鲜
参考资料来源：百度百科-雷官板鸭
参考资料来源：百度百科-绩溪一品锅