一、去河南必吃,被誉为“豫菜之魂”的6道菜,你知道是什么吗?
去外地旅游除了要看不同的风景外，那就必定是品尝当地出名的美食，这样才不枉走一遭。如果去了河南，那就一定要尝一下当地有名的六道菜，也被人们称为“豫菜之魂”。
第一，红烧大鲤鱼
这个鲤鱼可不一般，用的不是普通江河里面的鲤鱼，而是生活在黄河里面的，一般都是野生养殖，比普通的鱼含有更为丰富的蛋白和营养元素，并且口感鲜嫩爽滑，做法也非常简单，只需要清洗干净后用调味简单烹饪，不管是男女老少，通通都可以食用。
第二，道口烧鸡
这道美食对于鸡肉爱好者来说不能错过，一般来说，鸡肉处理不好吃起来很柴，但是这个鸡肉的肉质滑嫩，并且腥味儿几乎没有，也非常受当地人的喜爱。
第三，红烧肘子
这个菜可以算得上是一个硬菜了，基本在各个酒席上都能看到它的身影，不仅味道喷香，而且一口肉下去肥而不腻，配上一口米饭也是绝了！
第四，胡辣汤
要说去河南旅游，早上必定要来一碗胡辣汤暖暖身子，一口汤下去，酸爽麻辣的口感立马将你征服！不过也不能光喝汤，一定要配上包子吃。
第五，素肉
这个其实是一种面食，看起来像肉，一般当地人都会将这种肉和蔬菜凉拌着吃，比如青椒和白菜等，不仅清爽，而且也是一道不错的下酒菜，和其他几道菜相比较，性价比是最高的。
第六，双椒变蛋
这道美食也是值得一试的，主要将变蛋和线椒一起凉拌，加入一些日常的调料搅拌好就能端上桌食用了，也是不错的下酒菜，非常适合夏天吃。
其实去河南不能错过的美食还有很多，但是上面的六道菜堪称“豫菜之魂”了，无论如何也要吃一口正宗的，以后想起也是一段美好的回忆。
这6道菜是红烧黄河大鲤鱼，道口烧鸡，红烧肘子，胡辣汤，人造肉，双椒变蛋，胡辣汤的名气是非常高的，现在很多人都知道河南的胡辣汤。
去河南旅游必点的红烧黄河大鲤鱼，还有道口烧鸡，红烧肘子，胡辣汤，人造肉，双椒变蛋，这6道就是河南的名菜。
红烧大鲤鱼，道口烧鸡，红烧肘子，胡辣汤，人造肉，双江变蛋，这些食物都是值得品尝的。
二、河南有名的特色小吃有哪些呢?
河南非常有名的特色小吃也是非常多的，比如说热干面或者是包子和胡辣汤。很多人都特别喜欢吃早餐，而且大家可能也会选择去外面吃早饭，大家可能也会比较喜欢吃一些非常有特色的美食。
河南都有什么样的特色小吃呢？
小编是一个非常喜欢吃东西的人，所以在生活当中，大家应该也会了解一下相关的信息。早饭是必须要吃的，所以大家也应该做好相关的准备，但是早饭也不能乱吃，如果你真的非常喜欢吃好吃的东西，那么大家就可以去当地的早餐店选择一些非常不错的经典美食。胡辣汤也是河南的特色，而且河南还会有锅贴或者是热干面。所以这些美味的小吃是非常便宜的，而且很多人都会选择去特色的专卖店吃，这样的话也不会白来一趟了。
应该怎么做呢？
大家也没有必要感觉太过着急了，因为每个人在生活当中遇到的情况都是不一样的。如果你也感觉非常的难受，或者是你觉得这些东西没有办法得到相应的保证，那么大家就可以先去网络上搜集一些资料。现在很多人都想出去旅游，而且河南就是非常不错的选择，河南地处中原地带，而且河南也有非常有名的景点。河南的人民都是非常热情的，如果你不知道去哪里旅游，那么小编肯定是欢迎大家去河南看一看的，而且有非常多特色的小吃。
总结
每个人的选择都是不一样的，所以大家也应该提前做好相关的心理准备。没有必要感觉太过难受了，这个时候你就应该提前做好相应的规划，所以大家一定要有自己的计划，而且也一定要去网络上先查询一些信息，或者是你直接去询问一下当地的朋友们。
胡辣汤，可以浑身热乎起来，不光不冷还冒汗，还有固始鹅块，羊山热干面，烩面，金丝焖面，这些都是河南最有名的特色小吃，每一个小吃都非常的美味。
河南烩面。不翻汤，浆面条，合记羊肉烩面，博望锅盔，濮阳壮馍，油馍头，羊肉炕馍，胡辣汤，开封灌汤包都是当地的特色。
花生糕，合记羊肉烩面，不翻汤，酱面条，博望锅盔，油馒头，炒三不沾，羊肉泡馍等小吃都是河南有名的特色。
胡辣汤，烩面，缠丝鸡蛋，开封灌汤包，洛阳牡丹饼，开封锅贴。
三、河南菜的代表菜有哪些?
河南素有“九州腹地、十省通衢”之称，是全国重要的交通枢纽。都说有人的地方就有美食，作为全国重要的人流物流信息流中心，河南的美食那更是数不胜数。
今天就跟大家说说河南的十大名菜，每道菜都是河南人的心头爱，看看你都吃过几道？
一：熘鱼焙面
熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜，焙面和糖醋鱼，为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了，然后就把两道菜合成一道菜。当年光绪皇帝和慈禧太后在开封府吃过这道菜之后称赞这是“古都一佳肴”。
二：炸紫酥肉
这道菜距今已经有100多年的历史了，是用猪肋骨作为主料，先煮，再腌，再蒸，再炸而成。成品外焦里嫩，肥而不腻，口味比烤鸭还好，所以又有“赛烤鸭”的美誉。早在2018年，炸紫酥肉就被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
三：煎扒青鱼头尾
这道菜也是河南开封的一道传统名菜，早在清末民初时期就闻名中原了。这道菜说是青鱼头尾，但是并不完全只有头和尾，而是要有一定分量的鱼肉，鱼肉多少也是有讲究的。这道菜有个特色，夹一块鱼头放在嘴里吸的时候，不仅可以吸出鱼脑袋，而且还能同时吸到鱼肉，是不是想想就很美味。
四：牡丹燕菜
这道菜是河南洛阳的传统名菜，也是洛阳水席里的第一道菜。这道菜我们在洛阳的时候吃过，看上去有点像羹，里面有萝卜丝、火腿和海参，加了绿豆粉勾芡，吃起来有点酸酸的味道，刚开始不太吃得惯这个口味，一碗下肚之后感觉越吃越开胃。这道菜适合饭后当汤喝我觉得。
五：汴京烤鸭
汴京烤鸭是河南开封的传统名菜，早在北宋时期就很有名了。说到烤鸭很多人想到的是北京烤鸭，汴京烤鸭和北京烤鸭在口感上是区别还是很大的，这跟用的鸭子和烤的工艺不同有关。汴京烤鸭吃起来更肥一点，但是不腻，外皮很脆，北京烤鸭的鸭肉好像更细嫩一点。
六：炸八块
炸八块是河南开封的传统名菜，说简单点就是把一只鸡大卸八块，然后用油炸至金黄酥脆，炸好后撒上花椒面就行了。吃起来外酥里嫩，香气扑鼻。
七：清汤鲍鱼
这道菜的食材虽然很少，主料就是鲍鱼和草菇，但是做法却很讲究复杂，鲍鱼要先切片，加上高汤，放在蒸笼里蒸一个小时，草菇也要在高汤里焯水，然后再把两种食材放在一起炖煮而成。鲍鱼和草菇本身都是很鲜的食材，两者一起煮出来的汤想想都知道有多鲜了。
八：套四宝
套四宝是河南开封的特色名菜，这道菜说简单点就是把鸡、鸭、鸽子和鹌鹑这四种禽类套在一起烹制而成的美味。这道菜在豫菜里算是一绝，很多饭店里都没有，我们当时为了尝到这道菜跑了好几家饭店，估计一般的厨师做不出来吧。
九：酸辣乌鱼蛋汤
这里说的乌鱼是指墨鱼，乌鱼蛋也并不是真的蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体，这道菜是河南菜里独有的菜品。这道菜之所以名气大可能跟食材有关，做法也并不高端，味道虽然谈不上特别，因为加了醋和胡椒面，所以喝起来酸中带辣，比较开胃。
十：桶子鸡
桶子鸡是河南开封的传统名菜，这道菜的主要工艺就是煮，不管是对选料还是工艺上都很讲究。其特点是咸香脆嫩，肥而不腻，越嚼越香。
河南菜又叫“豫菜”，指的是以河南地区为主的中原菜系。黄河流域自古就是文化腹地，盛产小麦盛行面食，又经过多年历史积淀，形成了讲究制汤、同时重视选料与刀工的饮食文化。河南菜根据地域不同，又有中扒、西水、南锅、北面的说法，各有独具风格的招牌菜肴。
一、煎扒青鱼头尾
这是一道从清末民初起便以“怪味”出名的菜，名列河南十大名菜之中。康有为游学开封时，对这道菜的美味赞不绝口。
它使用了豫菜中特有的“扒菜”做法，所谓“扒菜不勾芡，汤水自来黏”，做好的鱼肉呈现出自带光泽的枣红色，鱼头部位的鱼脑最为美味。
二、牡丹燕菜
这是洛阳水席中的头牌，最能代表洛阳美食的风格。
它的主要食材是萝卜、鸡肉、海参和鱿鱼，讲究刀工，不但要将普通的白萝卜做出燕窝的味道来，最终成品还要求有极好的卖相――做成一朵色泽夺目、浮在汤面上的牡丹花，讲究色香味俱绝。
三、炸八块
选择一只年龄合适的仔鸡，砍成八块，再搭配专用的腌料炸至外焦里嫩，佐以辣盐或者酱油享用。
这是一道拥有悠久历史的名菜，早年河南一带的酒楼就有“一只鸡子剁八瓣”的菜名。
四、糖醋软溜鱼焙面
这也是开封一带流行的传统菜之一，主要包括两个部分――糖醋鱼和烤面条。
它的特色是鱼肉和面食的绝佳搭配，鱼肉嫩滑、烤面条酥脆，整道菜口味酸甜鲜咸俱全，口感十分独特。
河南地处中原，各个区域的代表菜覆盖了各种不同的食材和味型，既有洛阳水席这样的传统宴席，也有炸紫酥肉等偏向家常风格的小菜。一旦有机会到河南去旅游，除了欣赏丰富的传统文化之外，当地的美食同样值得一试。
炸八块，牡丹燕菜，煎扒青鱼头尾，糖醋软熘鱼焙面，汴京烤鸭，大葱烧海参这些都是河南菜的代表菜。
胡辣汤，烩面，燕菜，清汤鲍鱼，鲤鱼，炖菜。这些都是河南菜的代表菜。
比如说有糖醋鲤鱼，还有炸八块，炸紫酥肉，大葱烧海参，还有胡辣汤，然后也包括酸辣鱼羹。