首页 排行 哪个晓得河源水晶鸡的正宗做法啊,越详细越好!

哪个晓得河源水晶鸡的正宗做法啊,越详细越好!

河源水晶鸡的做法是将鸡腌制,放在锅中蒸,再浇汁儿即可。

具体的操作如下:

1、将鸡收拾干净,并用干净的抹巾吸干水分,在内腔撒入鸡粉、盐抹匀至完全吸收;

2、在鸡外表也撒上盐、洒上花雕酒,抹匀整个鸡皮至完全吸收,淋上花生油,抹匀所有鸡的外表面,静置1小时入味;

3、大火烧锅煮水,水开后,将步骤4腌制好的鸡放入锅中蒸制,上汽后,改用中火,蒸20分钟即可;

4、将鸡只取出放凉至室温,蒸汁保留备用,放凉后的鸡只斩件,按照分解前的原样上碟摆放好,将蒸汁淋在鸡块上,即可。

  水晶鸡又名水蒸鸡、隔水蒸鸡,从其名可以知道水晶鸡是隔着水蒸出来的鸡。蒸鸡本是很乏味的做法,但是客家地区的人蒸出来的水晶鸡,虽然看不到任何调料,但是其吃起来香、爽、嫩、滑,并色香味具全,实在不得不深感为奇!!!

  水晶鸡的做法虽然简单,但是水晶鸡比较讲究粗材精用,对原材料的选取有一定的要求和学问!!

  先从挑鸡说起:首先看鸡冠是否凸起,呈有规则锯齿状,颜色呈自然鲜红色,同时看鸡眼睛是否炯炯有神,看鸡是否毛孔繁杂,油光发亮,无毛头。看鸡脚是否脚矮脚细、胫骨小,判断是否走地放养。摸鸡胸、鸡脚是否结实、有韧性,判断养殖时间是否够长,生长150天左右为上品。如:湛江鸡、清远鸡、文昌鸡、三黄鸡、细脚鸡等。

  其二:水晶鸡配料是最为关键的地方,用御豪水晶鸡专用配料正宗风味,祖传秘方,正宗风味必选!!

  其三:纯正花生油适量。

  做法:

  挑选2.3斤左右鲜土鸡一个:清理好鸡腔内鸡油、鸡血,然后吊干水份。先用纯正花生油擦一遍,再用御豪水晶鸡专用配料均匀的擦一次鸡肚和鸡身,擦匀;腌制5-10分钟,水开后再放入鸡,隔水蒸15-18分钟,不能过头,刚熟为佳,蒸出来的汁一半用小碗装好作酌料,一半淋于鸡身。

  斩鸡以大块为主,这样更能体现鸡的味道。如:香、滑、爽、醇等。

  御豪水晶鸡专用配料始创于清朝名厨陈柳歧先生,湛江人士,本配料为家族祖传秘方,正宗风味,其后人创办御豪食品有限公司独家生产供应,让湛江这一美食传遍世界!!

到广东吃粤菜,广东各个地方的粤菜有什么特色?

湛江位于中国大陆的最南端。以前是个交通极其不便的地方,所以一直是法院遗忘的角落。即使在很多情况下,中原的朝廷换了朝代,但还是活在前王朝。明朝海军曾在此修建军港,但被朝廷遗忘。结果这里留下了一个鱼村,全是北方人的姓!

湛江的语言,宗教,风俗,口味等。与粤菜的三大流派有很大不同。它不仅有广州最有名的“湛江鸡”(全国最大的肉食性鸡),还有菠萝种植面积,占全国产量的1/4。它还声称迫使北海成为中国最好的沙虫品种。最好的是,这里的对虾产量已经超过了中国贸易额的70%。

第一种白切鸡

这是广东著名的家常菜,在广东以外的其他地区也很受欢迎。在广东,白切鸡是餐桌上的常客。这道菜虽然看起来没什么味道,但是很滑,清淡可口,尤其是蘸着吃的时候。但是很多外国人会嫌弃这道菜太清淡,只有广东人喜欢。

第二种潮汕卤味

无论在南方还是北方,都有一种美食,然而,只有潮汕卤菜在国内外是众所周知的。潮汕用的卤水很讲究,用十几种天然香料做卤水,制作方法也很不一样。其中潮汕卤菜中最具代表性的是“卤鹅”,香气浓郁,肥而不腻,潮汕本地人过节必吃。

第三种烤肉

这是一道有名的传统菜肴,色香味俱佳。烧鹅、乳猪、叉烧等有很多种。此外,烤肉最大的特点是肉色金黄,咸味浓郁,可以是美味的小吃,也可以是美味的小吃。反正几乎所有广东人都特别爱吃。

第四种方法是用梅菜扣肉

这是地道的客家菜,梅州特产。相传这道菜是模仿东坡红烧肉做的。很好吃,肥而不腻。特别受当地人欢迎。当然,很多外国人觉得味道不错。

很高兴回答题主的问题。我是粤西地带的广东人,大家可能都知道广东粤菜的特色,一般主菜都是以肉类为主的,配菜比较少,比如白切鸡,白切鸭,红烧肉,扣肉,猪脚姜,红烧排骨等等这些都是实实在在的一大盘肉广东人当然喜欢叉烧,烧鹅,白切鸡,豉油鸡,清蒸鱼,椒丝腐乳通菜,清炒油菜,豆豉鲮鱼油麦菜,太史三蛇汤,生鱼片连汤,还有煲仔饭,干炒牛河,等等写不完。

鱼类包括清蒸鱼,鱼生,鱼片边炉,焖h鱼,鱼滑等都是常见的吃法。鸭类,包括烧鸭,白切鸭,焖鸭,卤水鸭等。牛肉类包括牛肉炒苦瓜,牛肉火锅,牛扒等,羊肉类包括焖羊肉、烤全羊等。优酷视频唯一创办及老板古永锵,新浪网唯一创办及老板王志东,酷狗音乐唯一创办及老板谢氏家族,YY在线直播唯一创办及老板李氏家族,全是广东广府人,即广东粤语地区的人,世代母语粤语。

粤菜是由广东几大地域菜肴所组成的,早年还包括海南菜。何来分为几种粤菜?不知是不懂呀还是真不懂。听着就新鲜,比较喜欢吃蔬菜,餐餐都吃的,最不喜欢吃满清广府咸水妹煲的艇仔粥,很捞搞的粥也很腥味!潮州沙锅猪骨菜脯粥味道都不错。

注重火功,以炖、烤、煲、酿见长,尤以砂锅菜闻名;造型古朴,乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺,仍有许多奇妙的手工作法。如酒 法:典型菜例是玫瑰酒 双鸽。粤菜仲有好多上唔到大场面罚盟坪坛婕h鸡蛋,韭菜花炒禾虫,柚皮捎愠Γ愠φ羲埃h鱼咀,姜煎鸡仔鸭仔蛋,炸蟛蜞……等等,只有你谂唔到,无粤菜厨师做唔到,谂起都流口水。

广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地,具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色,“五滋”、“六味”俱佳。广府菜是粤菜的代表,自古有“食在广州,厨出凤城(顺德)”、“食在广州,味在西关”的美誉,顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。

广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地,范围包括梅江、东江和北江流域。客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”,分布在梅州等地,而水系指的就是“东江菜”。梅州是客家菜之乡,而客家菜以东江菜为代表, 菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,乡土气息浓郁。

广东菜的特色就是,特别注重色、香、味、形,尤其是口味上口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。

珠三角地区的是属于广府饮食文化,吃的有点清淡。潮汕地区吃的比较原汁原味,就是不怎么加调料。粤北地区基本上都是山珍海味。