1.红河州旅游特色美食介绍
独具特色的自然环境
红河州有高海拔、低纬度的地理特征，年平均气温16至20摄氏度，气候舒适宜人，全州森林覆盖率达50.29%，生态环境良好，有屏边大围山、绿春黄连山、金平分水岭3个国家级自然保护区和异龙湖、哈尼梯田、长桥海3个国家级湿地公园。
每个县城规划区范围内都建成了1个森林公园或湿地公园，免费向市民开放。红河州是最适宜人居的地方，在这里可以充分享受绿水青山、蓝天白云和良好生态的滋养。
丰富多彩的人文特色
红河州是一片文化沃土，民族文化、儒家文化、近代工商文化、农业文化在这里交相辉映。
有世界文化遗产哈尼梯田、国家历史文化名城建水、滇越铁路。千年紫陶、百年云锡、红河卷烟等驰名中外。
孕育了清末云南唯一的经济特科状元袁嘉谷、世界著名大数学家熊庆来、清末巨商王炽、民国时期治理新疆16年的杨增新、抗日名将张冲等杰出人物。国立西南联合大学文学院和法商学院曾经在此驻足。
红河州旅游资源丰富，景点众多。哈尼梯田是红河州最具特色的地理标识和文化标识，是红河州最亮丽的一张名片。
电影《芳华》，也在蒙自碧色寨火车站取景拍摄。建水孔庙是中国第二大孔庙，河口跨境游独具浓郁的越南风情，弥勒湖泉生态园构思新颖、气势恢宏。
有中国唯一的城市玻璃栈道——个旧老阴山玻璃栈道，有城景一体的屏边滴水苗城，有世外桃源般的金平蝴蝶谷，有鬼斧神工的泸西阿庐古洞。红河大地绿树红花、蓝天碧水，五色土壤、黑瓦白墙，自然景观多姿多彩。
起源于蒙自的过桥米线、建水的汽锅鸡是享誉国内的两道名菜，石屏豆腐早已名扬天下。百花宴、菌子宴、豆腐宴、昆虫宴各种美食美味琳琅满目，梯田鱼、蒙自年糕、越南小卷粉、小锅米线让八方来客既饱眼福又饱口福。
“云上梯田·梦想红河”品牌日益响亮，红河正成为云南旅游新方向。走遍红河大地，城乡处处都有绿色天然环保的红河特色美食让人留连忘返。
2.云南红河州美食
白旺——生血凉拌菜
白旺，是哈尼人最爱吃的原始菜肴，是哈尼族喜庆宴席上的一道必不可少的菜，也是每个成年男子最细欢吃的佳肴。一旦酒宴上缺少这道菜，就觉得食无味扫兴遗憾。
“白旺”是用动物生血加工的凉拌菜。多限于健壮的猪肉（病猪、母猪忌用）鲜血。其制作方法是：把炒干了的适量食盐放入一个适中的盆里备用。当锋利的尖刀戳进猪脖颈后刚抽出，用放好盐的盆接住喷溅而出的鲜血，并用一把筷子迅速搅拌，不让其凝固。鲜血快流淌一半后，便把盆移开。因为做白旺的血只能用 喷溅而出鲜红的那点，其余的不宜用，再用切细炸香炒脆的猪肝片，炒香的花生米面、姜、蒜和切细的薜菜根适量而均匀地撒入血里，血即凝固，再把一个烧得鲜红的火炭吹去灰尘，放进里面，随道一声“哧”的响声，冒出一道清烟，毒气尽除、白旺即成、端上酒席、其色鲜艳、 鲜甜爽口、其味无穷，此菜极讲个“鲜”——血要鲜、隔夜不用；菜要鲜。
戈奎蘸水鸡
戈奎是因其哈尼饮食而闻名，新闻媒体曾采访和拍摄哈尼美食专题片。其菜肴做法独特品种繁多。仅一道哈尼蘸水，其佐料达30余种。戈奎蘸水作为全县哈尼蘸水中品种最丰富，味道最可口的特色菜之一。名不虚传，地道和戈奎蘸水做法极其复杂，除盐、花椒、辣椒、味精以外，还需要小葱、大蒜、哈尼豆豉，还要放一个煮熟的鸡蛋在蘸水里，可称戈奎一绝，中央电视曾专题报道。蘸水一样久盛名的就是魔芋，戈奎魔芋是最为戈奎人自豪的特色菜，它是饭桌上总是与蘸水形影不离。由于制作方法精细，看上去就比一般魔芋晶莹剔透，夹一块放在嘴里，会越嚼越有劲，越嚼越有味，伴随哈尼蘸水的另一道戈奎特色菜是腌菜。除戈奎蘸水、魔芋外，戈奎农家腌菜也是深受人们的喜爱。腌菜种类繁多，品种丰富，有腌鱼、腌肉、腌蜂儿等。生活在白那河的戈奎人民世代沿袭着要长期保存制作腌菜的习惯。戈奎特制的腌菜，做法独特，凡是能吃的山珍海味都能腌制成腌菜。每当亲朋好友到来时腌菜是招待客人必不可少的主要菜肴之一。
哈尼豆豉
这种豆豉是哈尼人家的一种独特的豆制食品。豆多呈黑褐色，味美甘甜，很开胃口，其香味浓且特别，老远便随风扑鼻而来，使人馋涎欲滴。
绿春的哈尼族同胞制作豆豉的方法与其他地方不同，传统的制作，至今保存原始，纯属正宗。哈尼妇女们把黄豆在水中浸泡一夜，待胀大变软后舂成细渣，取洁净并脱过籽实的荞杆，晒干放在盆里或石板上点火烧成白色灰末；将百分之五至十左右的荞杆灰拌入豆渣内，放适当的盐，掺少许温水拌匀，然后捏做小孩拳头般大小的扁小团，再摆放到簸箕里，用稻草盖上，搁置在背荫通风处十天左右，让其充分发酵，直到散溢出阵阵特有的浓浓。
在制作豆豉时，有的还加点辣子和花椒粉配料使其增味，一时中科院不了的豆豉，蒸熟以后晒干放置在炎塘边上，保存两三年也不变味。
哈尼族民间还用豆豉做药，将其烧焦后研入温开水中服下，治疗肠胃疼痛不适、适腹泻和隔食腹胀等，效果不错。
哈尼糯米粑粑
哈尼糯米粑粑既是哈尼人祭神敬祖的神圣贡物，是走亲访友的珍贵礼品，是哈尼人一切大小节日里不能缺少的佳品，是用产于哈尼山乡洁白如雪的优质糯米，用原始的木器或石器加工而成。哈尼糯米粑粑同茶、酒一起，并列为哈尼人祭祖宗或尊崇神灵的三大贡物，是每一个哈尼人一生中随时都不能缺少的。不论男女，刚出生三天，就是用糯米粑粑向逝去的先辈们报知又一个后代已来到这个世界上了，向人们宣布一个新生命的诞生并为之取名。当这个小生命第一次出门过河或随妈妈到舅舅家时，糯米粑粑是绝对不能缺少的，过河要用糯米粑粑祭献河神，祈求此行路途平安，此生健康成长。一旦遇到病疫灾，也少不了要用糯米粑粑驱邪免灾，从结婚的大喜日子到人生百年辞世归天之时都少不了糯米粑粑。
哈尼糯米粑粑，不但是沟通人与神灵的桥梁，而是维系人间情感的纽带，在哈尼人的节日里，不论何方客人，只要到哈尼人家，首先以糯米粑粑款待你，离别时还少不了送几块用清香的芭蕉叶包着的粑粑，出嫁的姑娘回娘家时，双方家里互送糯米粑粑，相互问候。
3.云南红河美食有什么
1
石蹦炖蛋
石蹦炖蛋，是哈尼族的名菜，鲜美滋嫩可口，营养极好，并且是民间治疗肝炎的良药。
石蹦，又名抱手。属棘蛙群，全国共有7种，云南有5种。产于云南景东县的花棘蛙为特产。雄蛙胸腹有黑色小棘刺，用手指置于胸前，其前肢将手紧抱不放，故名抱手。体肥大，鲜甜，可与仔鸡媲美，有滋补小儿疳瘦及治疗疳结之食效。
2
哈尼糯米粑粑
哈尼糯米粑粑既是哈尼人祭神敬祖的神圣贡物，是走亲访友的珍贵礼品，是哈尼人一切大小节日里不能缺少的佳品，是用产于哈尼山乡洁白如雪的优质糯米，用原始的木器或石器加工而成。哈尼糯米粑粑同茶、酒一起，并列为哈尼人祭0或尊崇神灵的三大贡物，是每一个哈尼人一生中随时都不能缺少的。不论男女，刚出生三天，就是用糯米粑粑向逝去的先辈们报知又一个后代已来到这个世界上了，向人们宣布一个新生命的诞生并为之取名。
3
绿春白旺
绿春白旺是云南省红河州绿春县的特色美食。白旺是哈尼族喜庆宴席上的一道重要的菜，是每个成年男子最喜欢吃的佳肴。一旦佳日节庆酒宴上缺少这道菜，就觉得食兴未尽而感到扫兴。
4
竹筒鸡
竹筒鸡，云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
5
哈尼豆豉
哈尼豆豉是哈尼人家的一种独特豆制食品。豆多呈黑褐色，味美甘甜，很开胃口。其香馨浓且特别， 老远便随风扑鼻而来，使人馋涎欲滴。绿春县的哈尼族老乡制作豆豉的方法因地方不同而异，但三勐、平河一带的腊咪（哈尼支系之一）的传统制法，据说最数正宗。
腊咪妇女们把黄豆在水中浸泡一夜，待胀大变软后舂（或磨）成细渣。取洁净并脱过籽实的荞杆，晒干放在盆里或石板上点火烧成白色的灰末；将百分之五至十左右的荞杆灰拌入豆渣内，放适当的盐，掺少 许温水和匀，然后捏做成小孩拳头般大小的扁圆小团，再摆放到簸箕里，用稻草盖上，搁置在背荫通风处十天左右，让其充分变腐发酵，散溢出阵阵特有的浓香，这就成了。
6
酸笋煮连壳螺蛳
酸笋煮连壳螵蛳方法简便，把已吐去污物的蜾蛳剁去屁股清冼干净后，连壳放进已加热的铁炒锅里加适量盐巴，干炒。待螺蛳水汽炒干，螺盖脱落便放油，油热再放水，水涨便放酸笋，煮到一定时加花椒、辣子、薄荷即可食用。到时将清香扑鼻，垂涎三尺。螺汤下饭，胃口大开、倍增食量。吃螺蛳更有意思，先要一支筷子把螺肉自头部顶进尾，封住气口，然后嘴接螺蛳口一吸，一团鲜美的螺肉便滑进口里。
7
哈尼蒸茶
哈尼族是参与茶树培育的少数民族之一。在古老的民族迁徙史诗、创始古歌和神话传说里都有有关茶的记载和故事，在今天所有的民俗活动中都要用到茶，“无茶不成俗”，形成了独到的茶文化，蒸茶就是令人称道的一味饮品。
哈尼蒸茶，闻之，清香四溢；喝之，润喉沁心。
8
绿春金竹笋
绿春地方盛产各类竹笋，其中：金竹笋其口味较好。
9
紫米
紫米是滇南的特产，俗称“接骨糯”。其米呈紫红黑色，颗粒大小均匀，属糯米类，民间历来视为滋补佳品。据《本草纲目》记载：“紫米有滋阴补肾、健脾暧肝、明目活血”等作用。紫米蒸煮后色泽鲜艳，紫中带红，香糯软醇，食之香甜，甜糯而不腻口。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸和多种维生素以及铁、锌、钙、磷等人体所必需微量元素，为天然的绿色食品，具有滋补作用。
10
玛玉茶
绿春特产玛玉茶是云南名茶之一，素有“西南龙井”之美誉，深受人们的喜爱。玛玉茶因产于绿春县骑马坝乡哈尼山寨玛玉村而得名。绿春玛玉茶产于云南红河州绿春县牛洪茶场。该场地处海拔1500米的高山上，境内古木参天，云雾弥漫，全年雾日达90天左右，相对湿度80%，气候温和，年均气温16℃，有效积温5470℃，土壤肥沃，腐殖质含量丰富，极利茶树生长。
4.红河州民间小吃介绍
红河哈尼族彝族自治州位于中国云南省东南部，北连昆明，东接文山，西邻玉溪，南与越南社会主义共和国接壤，北回归线横贯东西。

红河州有滇南政治、经济、军事、文化中心蒙自，有世界锡都个旧，有国家历史文化名城建水；文献名邦石屏；有河口和金水河两个国家级口岸；有的锡文化、陶瓷文化和梯田文化。红河是云南经济社会和人文自然的缩影，是云南近代工业的发祥地，也是中国走向东盟的陆路通道。
民族文化灿烂丰富
红河州总人口437万人，除汉族外，境内还居住有哈尼、彝、苗、傣、壮、瑶、回、布依、拉祜、布朗（莽人）等10个世居民族，少数民族人口占58%。该州是全国哈尼族、彝族的主要聚居区之一，也是云南省回族较为集中的地区之一。

哈尼族苦扎扎节长街宴
红河州彝族古籍文献丰富，全州散存于民间的彝文古籍二千多卷，著名文献有《尼苏夺节》、《彝族创世纪》、《太阳历》等。经典的舞蹈有哈尼族的芒鼓舞、乐作舞，彝族阿细跳月、烟盒舞，苗族芦笙舞等。经典音乐有石屏彝族的海菜腔等。《哈尼四季生产调》、哈尼族多声部音乐、彝族烟盒舞、彝族海菜腔入选首批国家级非物质文化遗产名录。

苦扎扎节上载歌载舞
动植物王国与民族古文明交汇
红河哈尼族彝族自治州拥有秀丽的南亚热带风光，丰富多彩的民族民间文艺、民族风情，景致独特的名胜古迹，别具一格的传统工艺，具有较高科研价值的古文化遗址，形成了风彩各异、丰富多彩的旅游景观。

弥勒白龙洞

大围山森林公园

建水古城临安府
红河州有自然保护区7个（其中国家级自然保护区3个），野生动植物资源丰富，堪称“天然动植物王国”，被誉为“滇南生物基因库”。有国家重点保护野生植物82种，其中国家一级重点保护野生植物有苏铁、金花茶等23种，国家二级重点保护野生植物59种。

黄连山景区一角
舌尖上的红河让人垂涎欲滴
红河州地区饮食的最大特点是大多都是天然、无污染的绿色食品，这里的蔬菜种类齐全，甚至还有许多具有药用价值的野生蔬菜。另外，除了没有添加剂饲养的家畜，还有非益虫类的昆虫，如蝗虫、马蜂之类。

树皮凉拌菜
红河一直有着“美食之乡”的美誉，在这片美丽的土地上，有闻名于世的过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等等美食佳肴以及名特小吃。它既是红河传统文化的一个重要组成部分又是十分珍贵的文化遗产。

哈尼豆豉
红河人对红河的美食佳肴一直有着深深的眷恋，当地人品尝这类食品时，多用水煮并配以蘸水，味道很独特，有的酸偏辣。
红河梯田 不可错过的视觉盛宴
红河哈尼梯田是以哈尼族为主的各族人民利用当地"一山分四季，十里不同天"的地理气候条件创造的农耕文明奇观，据载已有1300多年的历史。


这里的梯田规模宏大，绵延整个红河南岸的元阳、绿春、金平等县，仅元阳县境内就有19万亩。这里水源丰富，空气湿润，雾气变化多端，将山谷和梯田装扮得含蓄生动。

20世纪80年代经一些摄影家的介绍，红河哈尼梯田开始名扬世界，世界各地的人们都被它壮美的自然景观所吸引。2013年6月22日在第37届世界遗产大会，红河哈尼梯田获准列入世界遗产名录，至此中国世界遗产增至45处。
5.红河出名的景点,美食
独具特色的自然环境
红河州有高海拔、低纬度的地理特征，年平均气温16至20摄氏度，气候舒适宜人，全州森林覆盖率达50.29%，生态环境良好，有屏边大围山、绿春黄连山、金平分水岭3个国家级自然保护区和异龙湖、哈尼梯田、长桥海3个国家级湿地公园。
每个县城规划区范围内都建成了1个森林公园或湿地公园，免费向市民开放。红河州是最适宜人居的地方，在这里可以充分享受绿水青山、蓝天白云和良好生态的滋养。
丰富多彩的人文特色
红河州是一片文化沃土，民族文化、儒家文化、近代工商文化、农业文化在这里交相辉映。
有世界文化遗产哈尼梯田、国家历史文化名城建水、滇越铁路。千年紫陶、百年云锡、红河卷烟等驰名中外。
孕育了清末云南唯一的经济特科状元袁嘉谷、世界著名大数学家熊庆来、清末巨商王炽、民国时期治理新疆16年的杨增新、抗日名将张冲等杰出人物。国立西南联合大学文学院和法商学院曾经在此驻足。
红河州旅游资源丰富，景点众多。哈尼梯田是红河州最具特色的地理标识和文化标识，是红河州最亮丽的一张名片。
电影《芳华》，也在蒙自碧色寨火车站取景拍摄。建水孔庙是中国第二大孔庙，河口跨境游独具浓郁的越南风情，弥勒湖泉生态园构思新颖、气势恢宏。
有中国唯一的城市玻璃栈道——个旧老阴山玻璃栈道，有城景一体的屏边滴水苗城，有世外桃源般的金平蝴蝶谷，有鬼斧神工的泸西阿庐古洞。红河大地绿树红花、蓝天碧水，五色土壤、黑瓦白墙，自然景观多姿多彩。
起源于蒙自的过桥米线、建水的汽锅鸡是享誉国内的两道名菜，石屏豆腐早已名扬天下。百花宴、菌子宴、豆腐宴、昆虫宴各种美食美味琳琅满目，梯田鱼、蒙自年糕、越南小卷粉、小锅米线让八方来客既饱眼福又饱口福。
“云上梯田·梦想红河”品牌日益响亮，红河正成为云南旅游新方向。走遍红河大地，城乡处处都有绿色天然环保的红河特色美食让人留连忘返。
6.红河州的特色美食
荞麦五色卷，康宝元，泸西苦荞粑粑，泸西酱香饼，泸西回族葱花饼，青玉米粑粑，油炸洋芋泥，泸西油香，逸圃大锅凉粉米线，逸圃花生糖。
泸西县为云南省红河哈尼族彝族自治州下辖县，位于云南省东南部，红河哈尼族彝族自治州北部，地理坐标东经103 °30'– 104° 03'，北纬24° 15'–24°46'之间，东北面与师宗县接界；东南面与丘北县相望；西南面与弥勒市毗邻；西北面与石林彝族自治县、陆良县相连。距省会昆明市166公里；距州府蒙自市178公里；距曲靖市176公里；距文山州235公里；距贵州省兴义市182公里，总面积1674平方公里。
7.红河州旅游特色美食介绍文字
1.过桥米线
过桥米线是云南最具有知名度的特色美食之一了，由大骨汤料、佐料、生的猪里脊肉，鸡脯肉，制作而成。
2、宣威火腿
宣威火腿是云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
3、汽锅鸡
汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。
4、红烧鸡枞
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。
5、大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，其做法是将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。
6、包浆豆腐
包浆豆腐是西南地区特色小吃，发源流行于云贵川地区。
包浆豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆，就是豆腐的外层烤熟之后，内层依然是浆液
7、建水狮子糕
建水狮子糕是云南省建水市的传统名食。相传是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。
8、撒撇
撒撇是一道傣族特有的美食。其实它应该是一个菜系的统称。
由于原料的不同，撒撇可分为牛撒、鱼撒、橄榄撒、苦子撒等，其中猪肉撒撇、鱼肉撒撇在德宏当地又被称之为撒达鲁和巴撒。
9、大理生皮
大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮即生肉，逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。
10、白旺
白旺是傣族特色美食，将制作好的熟鸡肉、猪肉丁、花生米、盐、辣椒、花椒、杂酱、葱、姜、蒜末、芫荽等佐料放入另一个盆中，倒入尚未凝固的猪血，并勾兑适量的水，充分搅匀。
11、香竹饭
香竹饭又名竹筒饭是傣族的名品，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭，做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤。香竹饭以清香浓郁，软糯洁白，形美划一，而独具一格。
12、官渡粑粑
官渡粑粑云南官渡的地方特产，面食，烘制而成，粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。
13、腾冲饵块
腾冲饵块为云南贵州特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。
制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
14、腾冲稀豆粉
稀豆粉是腾冲的特色早餐，据说稀豆粉最早出现在明洪武年间，中原人带来了食品加工技术，把豌豆磨成了粉，创造了稀豆粉这一道美食。
15、烤乳扇
烤乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
8.红河县特色美食
荞麦五色卷，康宝元，泸西苦荞粑粑，泸西酱香饼，泸西回族葱花饼，青玉米粑粑，油炸洋芋泥，泸西油香，逸圃大锅凉粉米线，逸圃花生糖。
泸西县为云南省红河哈尼族彝族自治州下辖县，位于云南省东南部，红河哈尼族彝族自治州北部，地理坐标东经103 °30'– 104° 03'，北纬24° 15'–24°46'之间，东北面与师宗县接界；东南面与丘北县相望；西南面与弥勒市毗邻；西北面与石林彝族自治县、陆良县相连。距省会昆明市166公里；距州府蒙自市178公里；距曲靖市176公里；距文山州235公里；距贵州省兴义市182公里，总面积1674平方公里。
9.红河州旅游特色美食介绍词
过桥米线
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
10.红河州特色美食文化介绍
红河哈尼族彝族自治州位于中国云南省东南部，北连昆明，东接文山，西邻玉溪，南与越南社会主义共和国接壤，北回归线横贯东西。

红河州有滇南政治、经济、军事、文化中心蒙自，有世界锡都个旧，有国家历史文化名城建水；文献名邦石屏；有河口和金水河两个国家级口岸；有的锡文化、陶瓷文化和梯田文化。红河是云南经济社会和人文自然的缩影，是云南近代工业的发祥地，也是中国走向东盟的陆路通道。
民族文化灿烂丰富
红河州总人口437万人，除汉族外，境内还居住有哈尼、彝、苗、傣、壮、瑶、回、布依、拉祜、布朗（莽人）等10个世居民族，少数民族人口占58%。该州是全国哈尼族、彝族的主要聚居区之一，也是云南省回族较为集中的地区之一。

哈尼族苦扎扎节长街宴
红河州彝族古籍文献丰富，全州散存于民间的彝文古籍二千多卷，著名文献有《尼苏夺节》、《彝族创世纪》、《太阳历》等。经典的舞蹈有哈尼族的芒鼓舞、乐作舞，彝族阿细跳月、烟盒舞，苗族芦笙舞等。经典音乐有石屏彝族的海菜腔等。《哈尼四季生产调》、哈尼族多声部音乐、彝族烟盒舞、彝族海菜腔入选首批国家级非物质文化遗产名录。

苦扎扎节上载歌载舞
动植物王国与民族古文明交汇
红河哈尼族彝族自治州拥有秀丽的南亚热带风光，丰富多彩的民族民间文艺、民族风情，景致独特的名胜古迹，别具一格的传统工艺，具有较高科研价值的古文化遗址，形成了风彩各异、丰富多彩的旅游景观。

弥勒白龙洞

大围山森林公园

建水古城临安府
红河州有自然保护区7个（其中国家级自然保护区3个），野生动植物资源丰富，堪称“天然动植物王国”，被誉为“滇南生物基因库”。有国家重点保护野生植物82种，其中国家一级重点保护野生植物有苏铁、金花茶等23种，国家二级重点保护野生植物59种。

黄连山景区一角
舌尖上的红河让人垂涎欲滴
红河州地区饮食的最大特点是大多都是天然、无污染的绿色食品，这里的蔬菜种类齐全，甚至还有许多具有药用价值的野生蔬菜。另外，除了没有添加剂饲养的家畜，还有非益虫类的昆虫，如蝗虫、马蜂之类。

树皮凉拌菜
红河一直有着“美食之乡”的美誉，在这片美丽的土地上，有闻名于世的过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等等美食佳肴以及名特小吃。它既是红河传统文化的一个重要组成部分又是十分珍贵的文化遗产。

哈尼豆豉
红河人对红河的美食佳肴一直有着深深的眷恋，当地人品尝这类食品时，多用水煮并配以蘸水，味道很独特，有的酸偏辣。
红河梯田 不可错过的视觉盛宴
红河哈尼梯田是以哈尼族为主的各族人民利用当地"一山分四季，十里不同天"的地理气候条件创造的农耕文明奇观，据载已有1300多年的历史。


这里的梯田规模宏大，绵延整个红河南岸的元阳、绿春、金平等县，仅元阳县境内就有19万亩。这里水源丰富，空气湿润，雾气变化多端，将山谷和梯田装扮得含蓄生动。

20世纪80年代经一些摄影家的介绍，红河哈尼梯田开始名扬世界，世界各地的人们都被它壮美的自然景观所吸引。2013年6月22日在第37届世界遗产大会，红河哈尼梯田获准列入世界遗产名录，至此中国世界遗产增至45处。
11.红河州旅游特色美食介绍作文
豆腐从用料、加工到食用，都称得上是一门经典的艺术。用料上，要选用优质黄豆，而它最大的特点在于颠覆了卤水点豆腐这一传统工艺，直接以石屏城天然井水(当地人称“酸水”)作凝固剂点制而成。这样加工而成的豆腐，无石膏的腥气、苦涩和石膏渣渣，且加工精良，工艺独道，其质地鲜嫩，营养丰富，深受好评，成为地方名优产品，经久不败。
从味道上来说，烧臭豆腐(云南人习惯把烤豆腐叫烧豆腐)要算得上最美味的了。吃烧豆腐非常壮观也非常讲究，说它壮观，是因为吃的人多，不管是县城、乡镇，还是闹市、街头巷尾，随处可以见到烧豆腐和吃豆腐的人们。说它讲究，是因为豆腐从挑选到烧烤都有学问，要用新鲜豆腐发酵2～3天，掌握好环境，让它自然“长毛”，发“臭”(发酵后的豆腐含有对人体有益的真菌)，再用木炭文火慢慢翻烤。这样的烧豆腐皮黄而不焦，膨胀如皮球，熟透后气孔如麻，闻着臭吃着香，口感细腻，让人大开胃口。