一、东北炖菜锅贴的做法大全？
1/9将芸豆洗净掰段，土豆去皮
2/9用热水和面
3/9将肉姜葱花切丝
4/9先将烫面摊开，从各边切6片不要切断加入油，葱花，做成油饼备用
5/9热锅凉油，加入肉丝炒变色加姜丝葱花
6/9先放入土豆，后放芸豆，倒入适量水酱油
7/9将前面干好的油饼放芸豆上面，并用筷子插上几个小孔。
8/9该上锅盖，一般中火加热12分钟左右
9/9饼熟菜香时锅内水基本没有，饼切盘，菜装盘，饭菜皆可口
二、东北鸡汤海鲜酸菜锅的做法？
鸡汤海鲜酸菜锅有各种的做法用鸡骨头熬汤，放了海鲜和酸菜锅底就做好了
三、东北酸菜锅底料做法？
1、要做一个好的酸菜火锅汤底，需要一锅好汤，猪棒子骨，便宜有营养。
2、冷水下锅大火烧开，转小火，烧开后加大葱叶、葱白、姜花、椒等。大火烧开后把血沫打掉即可。熬好的样子，清汤锅就可以加盐直接吃了。
3、炒一个好的酸菜 需要还有菜油加勺猪油！姜葱蒜放下去，耐心小火一定要出香味。
4、加酸菜炒 ，油量不能少 ，不然酸菜香味出不来。
5、炒好以后 导倒入骨头汤底，电磁炉烧开，就做好了。
四、东北酸豇豆的做法？
材料
豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙
做法
1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
五、东北酸肠子做法？
用料
酸菜 半棵（稍微大颗）
五花肉 半斤
血肠 半根（用的是小肠）
东北酸菜血肠的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
酸菜切成丝，越细越好，然后用冷水多洗几遍，可以去酸味儿，如果本身腌的不酸，则无需多洗
步骤 2
五花肉切片，尽量选择肥肉多一些；血肠切段
步骤 3
先将锅热好，然后放入五花肉煸炒，直到煸出猪油，然后放入拍碎的大蒜，继续翻炒几下
步骤 4
加入少许酱油，将五花肉煸炒至猪油全部出来之后，在放入洗干拧干水分的酸菜，大火翻炒
步骤 5
待酸菜炒至7-8分熟之后，加入500ml水，水量可自己控制，喜欢汤的就多加些；待开锅之后，加入酱油，盐，胡椒粉，炖1分钟，然后放入塔吉锅
步骤 6
塔吉锅继续小火炖，根据火候可以适当在继续添加水分，直到锅内沸腾，然后放入切好的血肠，利用热气将血肠腾热，香菜山堆起，就可以关火开吃
六、东北酸酱做法？
酸酱的做法步骤
步骤 1
想要做这个酱,在头一年的十月份就要开始做准备,首先必须要有的就是酱引子!这个酱引子,是做酸酱必不可少的.只有有了这个东西,才能保证酸酱的发酵!具体做法是这样的:在头一年的十月份,将麸子和玉米面加水搅拌,只能加少量的水,加到把搅拌好的麸子和玉米面用手攥到一起,能成团即可,这样就成为了饽饽
步骤 2
把攥好的饽饽放锅里蒸熟,然后晾凉.将晾凉的饽饽放到纸箱中,让它们自然的发酵长毛!(以前我看我妈做的时候,我妈弄得很省事,她不用这个,直接把馒头装塑料袋中,让它发毛,第二年做酱用!)这个东西,是发酵到第二年的春天的
步骤 3
等到第二年的春天要做酱的时候,把发酵好的饽饽拿出来,碾碎就成了酱引子!(大概在每年的三月底)
步骤 4
黄豆放锅里小火炒熟,炒成微黄色即可.将炒好的黄豆晾凉
步骤 5
这时,还要用一个必备的武器!小的石磨!在我们这边,有这种石磨的人家也已不多了!我们家有,舅妈那也有,这也能算是古董级的宝贝了!不知用了几代人!这个东西,好几家轮着用一个就可以
步骤 6
将石磨放到大簸箕中,将炒好的黄豆一边转动石磨,一边往石磨的小眼里填黄豆,将黄豆碾成两半!这个时候,豆皮和黄豆是混合在一起的
步骤 7
不知道还有多少人会“跛簸箕”（这个跛，是三声的，但是我拼不出那个字来），最后出来的结果就是豆子留在了簸箕中。豆皮全到地上了！在我们这，也就只有舅妈她们那个年龄以上的人会弄这个了！（你看到的第一张照片，是豆皮！舅妈在地上事先接了一个大簸箕，跛出来的豆皮，全在簸箕里呢。第二张照片，是磨成两半的黄豆）
步骤 8
大锅中放水，然后放磨成了两半的黄豆，（用勺子撇出浮在水面上的残留的豆皮）。大火烧开以后改小火，将花椒和八角用纱布包好，放到锅里！每五斤黄豆，放一小把碱面！小火慢慢的煮，最少要两个小时。将黄豆彻底的煮烂.煮到用手指轻轻的一捻,黄豆很容易的就撵碎了.将锅内的黄豆和汤一起晾凉
步骤 9
这是第一天要作的活!剩下的,要等到第二天来做
步骤 10
做酱的日子,是要挑阴历的双日子来做的~!而且,必须要在太阳还没有出来的时候,必须要把酱活完,盖上盖子开始发酵了
步骤 11
将第一天煮好的豆子和汤一起倒入酱缸中，然后先撒大概2/3的酱引子，还要放盐。盐要多放一些，放太少的话，酱容易变质！一边放酱引子和盐，一遍用手搅拌均匀。要彻底的搅匀！（要放好几代盐）
步骤 12
将酱搅匀以后，就可以放咸菜了！这个咸菜，也是在前一年萝卜和芥菜丰收的时候，将萝卜芥菜洗净晾干，用大量的盐腌上。上边还要压一块大石头。腌到第二年要做酱的时候，捞出来晾干水分。然后在放到酱缸中~！这次我和舅妈一共在酱缸里放了60块咸菜！舅妈说6就是六六大顺的意思，也要双数的
步骤 13
最后在做好的酱上边，撒上剩下的酱引子！然后就不能去动它们了
步骤 14
蒙上一层事先准备好的布，用绳子在酱缸外边系上！上边压上一个大水盆！让它们慢慢发酵去吧！大概20多天以后，酱就可以吃了
步骤 15
发酵好的酱，是酸酸的。而不应该是臭的！如果是臭的，那足以证明这个酱是失败的，是不能吃了
七、东北酸汤子的做法？
东北酸汤子主料汤子面750g辅料油适量盐适量步骤1.汤子面备好2.烧锅水3.这个就是汤套4.佩戴方式5.面里倒一点水，揉成圆用水焯一下，焯3/4的面团就可以6.面团捞出，用手捏揉，揉细腻一些7.面太黏可以放些水，这是揉好的面8.套好汤套，抓一把汤子面9.左右手配合挤压，把汤子面从汤套里挤压到沸水锅里，成条10.面都挤压好了，开锅半分钟即可小贴士汤套不会用没关系，可以用装奶的袋子一角剪一小口，对角剪一大口，把面从大口装入，挤压从小口出来。
八、东北腌酸白菜的做法？
腌制东北酸菜的准备工作
1.广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜
2.调味料只需要准备花椒和日晒盐，用量可以根据白菜量的多少而定。淘米水就是最好的发酵剂，事先准备好相当于瓦缸容积1/5的淘米水。
3.食材用刷子和洗涤灵仔细地将瓦缸里面反复洗刷干净，不能残留一点点油腻。
4.烧开一锅水，迅速倒入瓦缸中，用干净汤匙或长筷子搅拌，把瓦缸内壁全部用开水烫一遍，然后倒出水，把瓦缸晾干。
5.表面光滑的大块鹅卵石，用刷子仔细刷洗干净，晾干水分备用。
白菜的处理
1.将大白菜择去外面破损枯黄的菜叶。
2.用流动水将白菜清洗干净，沥干水分，然后晾干。把白菜放在案板上，纵向一分为二，这时可以放置片刻，让白菜心中的水分也晾干。
3.再在白菜根部纵向切一刀，菜叶部分不切断，保持完整。
腌渍东北酸菜的具体做法
1.将白菜切口向上按顺序紧密地码放在缸底，铺满底层。
2..在白菜上撒一把花椒。
3.再在白菜上撒一把腌咸菜专用的日晒盐。
4.按照切口向上的方式再铺一层白菜，重复撒花椒和日晒盐的步骤。按照同样的步骤将白菜紧密地码放在瓦缸内，距离缸口20cm为宜。
5.将预先准备好的相当于1/5瓦缸容量的淘米水倒入缸中。
6.烧开一锅开水，迅速倒入瓦缸中，直至水位没过白菜将至缸口。
7.用清洗干净的大块鹅卵石将缸中的白菜压紧。
8.用大张的纸（绵纸、旧报纸均可）将缸口覆盖好，用棉线或松紧带扎紧，封好。
酸菜的保存和维护
1.每隔三天打开封纸查看一下缸中的变化，如果有发霉的迹象，及时把霉变的酸菜汤用汤匙撇出。
2.过15天左右，将缸中白菜依次取出放入一个干净无油的容器。
3.再把最先取出的白菜放入积酸菜的瓦缸的最底部，按照与取出时相反的顺序把白菜重新码入缸中，再次用鹅卵石压紧。这个过程也称为倒缸。再过15天左右即可食用。
其他
1.在积酸菜的整个过程中，瓦缸和白菜一定要清洗干净，均不能沾油，否则容易引起变质。
2.白菜码入缸中腌制的过程中，不要随意翻动白菜，打开封纸观察时只看汤汁表面有无发霉的迹象即可，无需翻动白菜。
3.在倒缸的过程中也要注意防止油污污染酸菜，一定要把所有工具都清洗干净再进行操作。
4.酸菜积好后可以一直放在缸中，每次取用的时候都小心不要让瓦缸中的酸菜沾染上油污，积酸菜的汤汁也不要丢弃，在制作酸菜汆白肉之类的菜肴时，酸菜汤是最好的调味料。
九、东北酸萝卜的做法大全？
1、主料：白萝卜1根、胡萝卜1根、红辣椒15个。
2、辅料：白醋8汤匙、白糖4汤匙、盐3小勺、清水500毫升、生姜5片。
3、白萝卜、胡萝卜分别去皮切粗条，放入盐拌匀腌制20分钟入味。
4、煮锅中放水，加入白糖煮开，煮至白糖融化。
5、关火后加入白醋，调成糖醋水，放凉备用。
6、红辣椒清洗干净，在侧面用刀切开一道口子，便于入味，生姜切片。
7、腌制后的萝卜出水，抓捏均匀，沥干水分。
8、将萝卜、胡萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入生姜片、红辣椒，倒入糖醋水没过萝卜条。
9、盖好盒盖密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。
十、东北酸汤羊肉的做法？
食材
羊肉 200g 、 金针菇 100g 、 番茄 1个 、 香菜 1根 、 盐 适量 、 耗油 1勺 、 白胡椒 适量 、 白菜 适量 、 醋 2勺
烹饪步骤
1.羊肉洗净切成片。
2.西红柿切碎，香菜切段，白菜切成条状，金针菇切成两段。
3.羊肉片放入水中焯水，撇去浮沫，过一下凉水洗净。
4.热锅放油，油热放入西红柿翻炒
5.西红柿炒出汤汁之后，先放适量醋，再放入白菜和金针菇翻炒。
6.翻炒两三分钟之后，加入半锅水。
7然后加适量盐、耗油、料酒调味。
8.大火烧开，煮七八分钟之后，放入羊肉片，继续煮，煮三分钟就差不多了。
9.煮好之后，把香菜撒上就可以了