一、香酥芸豆的做法大全？
主料 白芸豆200克
辅料 自制虾干50克
小料 拍蒜50克 青红线椒圈20克 鲜花椒 5克
调味料 辣鲜露10克 蚝油10克
烹饪步骤
1. 干芸豆用凉水浸泡蒸12小时沥水放入芸豆水入蒸箱蒸制90分钟取出沥去水备用；
2. 将白芸豆拍上糯米粉入油锅炸至爆皮起酥捞出沥油；
3. 锅留底油煸香小料加入芸豆，虾干和调味料大火翻炒均匀即可。
4. 自制虾干：基尾虾在12：1的盐水中汆熟捞起吹冷后入微波炉中高火两面各加热1分钟即可。
二、香酥辣椒做法大全？
食材：红干椒100g，花生米，白芝麻，玉米淀粉
调料：食盐，白糖，十三香
1.准备红干椒二两左右，剪成小段，放入盆中，加入适量清水，浸泡20分钟，释放出辣椒的香味。
2.再准备提前炸好的花生米一份。
3.起锅添入适量清水，水开后倒入红干椒，用勺子翻动几下，使辣椒受热均匀，开大火煮2分钟。
4.把辣椒熬出香味以后，用漏勺捞出，再过一下凉水，控水后放入盆中。
5.盆里加入食盐3克，白糖1克提鲜，用筷子搅拌均匀。
6.加入十三香1克增加香味，再抓入少许玉米淀粉拌匀。
7.最后撒上适量的白芝麻，用手抓拌均匀备用。
8.另起锅倒入食用油，等油温至5成热时，下入拌好的红干椒，用勺子轻轻翻动，改小火炸3分钟。
9.炸至辣椒外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油。
10.放凉以后倒入拌菜盆中，再倒入花生米。
11.用筷子搅动颠盆拌匀，装入盘中即可
三、羊肉粉香酥辣椒做法？
1，山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。
2，用干辣椒面、菜籽油制成油辣椒、切好葱花、芜荽段。
3，烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，散上芜荽段，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。
风味特点：肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。
制作要点：要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮去掉羊的臊味，切肉时肉要凉透，也可放入冰箱冷冻片刻，这样才能切薄；米粉一定要烫透心，油辣椒和芜荽是必不可少的，汤里要有盐，这样汤才清，羊油要放在火边不要让它冻住了，随吃随加。
四、香酥腰豆的做法大全？
1.腰豆我买的是罐装的（百利的）罐装打开倒出来洗净备用（别把豆子控太干，后面要裹面粉）
2.加点培根，加了很香哦，再切点干辣椒，看自己口味 可以不放干辣椒
3.二荆条适量切丁备用
4.小葱沫切好备用 还可以加蒜末，我比较懒
5.红腰豆裹上一层玉米粉备用噢
6.油烧好了放入红腰豆，自己看着温度来哈，别太高也别太低 ，太高怕糊，太低炸不定型，炸3分钟左右就差不多了
7.红腰豆炸好了捞出，备用
8.多的油拿个碗装起来，锅里剩一点点，炸完豆豆会有白色渣渣，这个没关系的，要是很讲究你就倒了把锅洗了再炒料，我是直接把多的油打出去剩一点点直接放的培根以及青椒和干辣椒，青椒干辣椒炒香了以后放入炸过的红腰豆，翻炒一会加入辣鲜露，适量盐，鸡精，最后加入小葱末翻炒一下，就可以啦
五、香酥鲫鱼的做法大全集？
用料
小鲫鱼 若干条
姜丝 若干
葱丝 若干
盐 1勺
糖 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
醋 2勺
香酥醋烹小鲫鱼🐟的做法步骤
步骤 1
小鲫鱼去鳞去头去内脏洗净，擦干水分
步骤 2
锅里油温七成热，下鱼
步骤 3
一面炸透（用筷子夹起试一下不粘锅底即可），翻面炸另一侧
步骤 4
直至另一面也炸透，完全酥脆，捞出
步骤 5
锅留底油，把糖、盐先化开，再倒入生抽、料酒
步骤 6
放入葱姜丝和炸好的小鲫鱼
步骤 7
翻几下，倒入醋，再翻几下，出锅
六、炸香酥莲子的做法大全？
油炸香酥莲子的做法：
一、材料
莲子200克，水100克，中筋面粉120克，玉米淀粉20克，苏打粉0.25茶匙，糖100克，糖粉50克，盐0.5茶匙，五香粉0.25茶匙，黑胡椒0.2茶匙
二、做法
1.将莲子的皮搓掉备用，锅内放水烧开下糖，熬到冒泡（不要熬的时间过长）。
2.将中筋面粉、玉米淀粉、苏打粉、糖粉、 盐 、五香粉 、黑胡椒混全均匀，放在托盘里。
3.然后把莲子裹上糖水，沥干。放入混合面粉中均匀沾上面粉，筛过以后放入另一个烤盘中摇动，在倒回糖水中，如此反复三遍。
4.开油锅炸熟，然后放在吸油纸上吸油。 刚出锅的莲子不酥脆，放凉以后口感特别好。
七、香酥脆豆的做法大全？
香酥脆豆的做法：
主料：
干黄豆400克
辅料：
食用油几滴
盐少许
孜然粉1茶匙
胡椒粉少许
做法步骤：
1.准备好黄豆和盐。
2.准备好孜然和胡椒。
3.黄豆洗净、沥干无水分。
4.黄豆放入大碗，滴几滴食用油，簸匀倒在微波转盘上。
5.放入微波炉，高火叮2分钟；取出，将黄豆慢慢翻动一下，高火再叮1分钟。
6.叮熟的黄豆，倒入碗中，趁热撒上盐、胡椒、孜然粉，簸匀。
八、香酥醋鱼的做法大全？
准备好材料。
放油把鱼块煎两面金黄，装起备用。
另起锅，把姜葱蒜豆瓣酱炒出香味。
加入煎两面金黄的鱼块，加入生抽老抽料酒白糖等调味料。
倒入两勺恒顺香醋。
加入没过鱼块的清水，大火煮开，转中小火闷煮。
直到收汁。
美味即可。
九、香酥茄子饼的做法大全？
材料
"长型茄子 4根","韭菜 半把","虾皮 适量","盐 适量","橄榄油 适量","酱油 1/2匙","蒜泥 6瓣","麻油 1/4匙","糖 1/2匙","醋 1/4匙","水 1匙","鸡蛋 2颗","中筋面粉 200g","水 100g"
做法
step1
1: 茄子斜切，每片中间不切断。
step2
2: 韭菜切小段，拌入盐、虾皮与橄榄油。
step3
3: 面粉加入水搅拌均匀，后加入蛋再搅拌均匀。
step4
4: 茄子裹上面糊下油锅煎至两面焦黄。
step5
5: 塞入茄子内。
step6
6: 可搭配蒜泥沾酱食用。
十、香酥粉虾的做法大全？
食材清单
大虾 10只 、 鸡蛋 1个 、 面包糠 50克 、 红薯淀粉 30克 、 姜末 8克 、 盐 3克 、 绍酒 10克 、 胡椒粉 少许
烹饪步骤
1/7
步骤1
大虾去掉虾线以后去头去壳，只留尾巴部分。
2/7
步骤2
虾仁里加入盐、姜末、绍酒和少许黑胡椒粉腌制30分钟左右。
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步骤3
捏住虾尾，将虾现在鸡蛋液里滚一圈。
4/7
步骤4
然后放到淀粉里滚一下，使虾身粘满淀粉。
5/7
步骤5
将虾在次回到鸡蛋液里滚一圈。
6/7
步骤6
然后将虾放面包糠里滚一圈，蘸满面包糠。
最后一步
步骤7
锅里油烧至6成热的时候放入虾，炸至金黄色即可捞出