一、酥羊肉怎么做好吃？
菜系及功效：清真菜 增肥食谱 口味：酱香味 工艺：酥炸香酥羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)150克辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克调料：淀粉(玉米)10克,香油25克,花生油75克,料酒10克,味精1克教您香酥羊肉怎么做，如何做香酥羊肉才好吃1. 将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；
2. 酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；
3. 鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；
4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；
5. 逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金黄色，即可捞出装盘。香酥羊肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
二、羊肉大酥肉怎么做？
主料：羊肉、面粉。
配料：酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。
做法：
1、先将羊肉切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。
2、锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。
3、油炸肉片装入碗里，加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等，上笼用旺火蒸约1小时。
4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等，将原汁沥入炒勺，扣入汤盘中。炒勺上火，将原汁烧沸，放入味精，用湿淀粉勾流水芡，放入蒜苗丝，淋芝麻油，浇入盘中即成。
三、砂锅羊肉酥肉怎么做？
羊肉腌制好放淀粉炸熟，砂锅加入高汤调味放进羊肉酥肉煮熟就可以了
四、酥羊肉汤怎么做好吃？
主料：羊肉100克，
辅料：栗子（鲜）30克，枸杞子15克，
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克
做法
1.将羊肉洗净，切块。
2.将栗子去皮取肉，洗净。
3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟即可。
五、酥羊肉做法？
用料：羊肉300克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，低筋面粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，葱姜适量，八角1个，干红辣椒2个，花椒适量，桂皮1个，小茴香适量
做法
1/12羊肉切成和中指长宽差不多的段
2/12放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。
3/12打入鸡蛋，放入面粉和淀粉
4/12抓匀
5/12油温七成，放入裹了蛋糊的肉块
6/12炸至颜色金黄捞出。
7/12锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味
8/12放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。
9/12把汤汁过筛到酥肉容器里
10/12上锅蒸，水开后计时半个小时。
11/12蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。
六、羊肉酥做法？
用料
羊肉 1000克
鸡蛋 4个
八角 5个
花椒 4勺
小茴香 5勺
盐
甜面酱
酱油
鸡精
糖
淀粉
做法步骤
步骤 1
用铁锅把。小茴香 花椒 八角 烘干。出来香味在锅里跳舞。就好了
步骤 2
放臼子里面
步骤 3
碾磨成粉
步骤 4
羊肉改刀成厚羊肉片或条都可以。我用的是羊腿肉
步骤 5
放入盆内加少许料酒
步骤 6
然后加葱姜。之前做的料粉适量。盐少许 酱油少许。也可不加
步骤 7
用手抓匀 腌制10分钟
步骤 8
然后放入干淀粉。必须是淀粉
步骤 9
用手抓均匀 上劲反复摔打
步骤 10
这样就好了
步骤 11
锅内放油。多放点。油温八成热。用手或筷子。一片一片的下入羊肉。一定要防止粘连
步骤 12
中火炸制金黄色。大概炸五分钟。捞出控油
步骤 13
下面是炖制 锅内放滴油。油热放人适量之前做的料粉。干辣椒 小茴香适量。葱姜。炒出香味 然后倒入开水
步骤 14
倒入开水后在放如甜面酱。胡椒粉 鸡精。盐。糖 这些料都根据个人口味适 根据个人喜好放
步骤 15
放入炸好的羊肉。大火烧开 炖五分钟
步骤 16
然后把火关到最小。盖上锅盖焖炖40分钟
步骤 17
喜欢吃青菜的可以放点应季青菜。最好的就是白菜。放别的菜窜味。
步骤 18
然后点入少许香油。装盘撒入香菜。就大功告成了
步骤 19
吃了很多还有一大碗米饭
七、羊肉小酥肉？
材料
熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。
做法
1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。
2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。
八、冠县酥羊肉做法？
首先，要选上好的羊肉，最好是本地小山羊，拒绝育肥羊和膻味特重的肉。要求肉色新鲜，未注过水，手摸上去有沾手的感觉，价格虽比市售一般的羊肉贵很多，但这是做好酥肉的关键。
选上好的羊肉
2、然后剔去骨渣和皮皮溜溜的杂肉，顺肉丝方向横切成4厘米长1厘米宽左右的条状。加上少许花椒粉，这一点也很重要，花椒能起到去除肉中膻气和其他杂味的作用。所以说做羊肉离不开花椒。
剔去杂肉
羊肉切条
加入花椒粉
3、至于加酱油多与少可以根据酥肉的颜色和咸淡程度来定。按一斤肉加入半个最多不要超过一个鸡蛋的蛋清。加入鸡蛋不能过多，否则影响酥肉的润滑感。
加入蛋清
4、按照一斤肉加入4两左右的纯地瓜粉面，粉面不能加少了。之所以叫酥肉，干吃外焦里嫩，炖后润滑可口，其中粉面起着重要的角色。往肉中直接加入干粉面即可，干粉面直接吸收肉中的水分，更易于肉与淀粉的融合。
加入地瓜粉
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5、接下来是将搅好的肉糊，使劲重重摔打，摔打至筋道有韧性。然后下入锅中中火慢炸，所用油的品种是影响酥肉口味的重要一环，六七十年代，一般人只能吃上棉籽油或卫生油，所谓卫生油即用棉籽油简单提炼的一种油，叫卫生油实际不卫生，还有很多杂质未能提纯，现在这种油已很难买到，但是炸出东西来却非常的香，现在所用的油一般都是大豆、花生精炼的油，味道很纯正，但缺少了那种香气
九、羊肉酥肉汤的做法？
主料
羊肉 500克
料酒 适量
盐 适量
白糖 10克
甜面酱 20克
鸡蛋 1只
淀粉 50克
面粉 150克
十三香 适量
香菜 3棵
味达美 适量
做法步骤
1
精选羔羊后腿肉500克，切成1*4cm肉条备用。
2
加入鸡蛋、淀粉、面粉、盐、甜面酱、白糖、料酒、十三香，腌制入味。
3
过油，炸至金光，表面酥脆。炸好备用。
4
羊大骨熬浓浇入酥肉，上笼蒸15分钟入味儿，汤加少许盐调味儿。
5
香菜切段放入蒸好的酥羊肉碗中调味儿。
十、酥羊肉炖什么好吃？
原料：羊肉350克切成小块、土豆100克切成大块。
配料：有两种
（一）、大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。
（二）大葱1小段、姜2片、蒜2个、盐、柱候酱。
制作方法：
1、羊肉先焯水再冷水浸再沥干待用。
2、锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。
3、大火倒入羊肉翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入土豆大块。
放配料（一）或（二），最好不要同时放。
4、倒温水没过羊肉、盖锅盖小火慢炖，将熟时放盐调味。
5、羊肉熟烂即可。