鸡公煲钵钵鸡哪个是重庆的特色菜？-盼盼旅游

一、鸡公煲钵钵鸡哪个是重庆的特色菜？

鸡公煲是重庆的吧，砵砵鸡原地是乐山吧。做法，地方都不一样。鸡公煲热菜系。砵砵鸡凉菜系。各有各囗味。制作热菜肯定复杂些。但乐山美食也甚多。但都是川菜。偏麻辣味。乐山还有个菜也叫一绝。麻辣鳝丝。汤锅类。青花椒之香。吃着像吃面条一样。鳝丝脆嫩。值得一品！

二、钵钵鸡哪个牌子好吃？

好吃的钵钵鸡品牌有：

四妹钵钵鸡：这是一家老成都人都爱去的老店，已经开了快20年，口碑几乎都是好评，回头率也超高。

乐山鲜滋味钵钵鸡：这是一家十余年的老字号品牌，每天都要排队，选菜品像抢一样。

倾品钵钵鸡：这家品牌的制作效率高，结合科学的制作工艺，使得钵钵鸡口感出众，品质卓越。

乐山唐记钵钵鸡：这家培训公司以全心全意为客户服务为宗旨，坚持创新、诚信、务实、感恩的态度，让每位客户学到受益终生的技术，改变生活。

叶婆婆钵钵鸡：这是四川叶婆婆餐饮管理服务有限公司旗下的连锁小吃品牌，成立于2015年。

三、钵钵鸡的制作？

工具/原料

鸡架 1000g ，小葱 3棵，姜 2片，八角 1个，郫县豆瓣酱 2大勺，红糖 1勺。

方法/步骤

汤底原料：鸡架1000g，小葱3棵，姜2大片，八角1个，红糖1勺，郫县豆瓣2大勺，生抽1勺，鲜青花椒小半碗约30g，复制红油100g，盐适量，食用油适量串串原料：鸡爪4个，鸡胗8个，鸡心15个，鸡肝4个，鸡翅尖10个，西兰花100g，水发木耳100g，莲藕100g，春笋50g，平菇100g

鸡架和凉水一起入锅，大火煮开再煮2-3分钟，撇去浮沫捞出沥干水。然后将鸡架/葱结/姜片/八角/足量的清水放入汤锅，大火烧开后转中火炖煮1-1.5个小时，炖煮至汤色发白。

锅里倒油烧热，放入郫县豆瓣酱中火炒出红油，再加红糖和生抽，小火炒至红糖溶化。生抽的量宁少勿多，以免炒好的红油颜色变黑。将炒好的红油和青花椒放入炖好的鸡汤中，加盐调味后继续中火炖煮20分钟。

将炖煮好的汤底过滤干净，鸡架/葱姜这些捞出不用。

鸡胗/鸡心/鸡肝清洗后改刀，和凉水一起入锅（鸡翅尖也一起），煮开后撇净浮沫捞出沥水，用竹签串好。重新起锅，鸡爪凉水下锅，锅里的水烧开后撇净浮再煮4分钟左右，捞出过凉剔去骨头，用竹签串好。西兰花/莲藕/平菇/春笋分别改刀，锅里加水和一小勺盐烧开，将这些素菜放入锅中煮1分钟后捞出沥干水，分别用竹签串好。

将除西兰花以外的串放入过滤好的汤底里，汤底再次烧开后转中火煮6-8分钟，然后将西兰花放入汤底中再煮1-2分钟。将复制红油倒入锅中，串串继续放在汤底中浸泡1-2小时以便入味！入味后就可以食用了。

四、钵钵鸡是啥意思？

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

五、钵钵鸡调料哪个牌子好？

蜀中桃子姐牌钵钵鸡调料，

好人家牌钵钵鸡调料，

川娃子牌钵钵鸡调料，

幺麻子牌钵钵鸡调料，

这几个牌子的钵钵鸡调料吃着挺好的

六、邛崃钵钵鸡的做法？

鸡肉拿回来反复清洗干净，将鸡砍成大块，一只鸡大概砍个四五块就行了。

准备一大锅水，水里放入原料。

把鸡肉放进水里，水开后煮三十分钟就可以了,然后将鸡肉捞起，放在碗里晾凉，鸡肉凉了后，用手将鸡肉撕成小条，如果不喜欢用手，也可以用刀切成小条，便于进味,调味，准备好的姜葱蒜。

准备好矿泉水，倒在一个大碗里,把调料混合汁搅拌均匀，浇在准备好的鸡肉条上，麻辣钵钵鸡就做好了。

七、泡钵钵鸡的材料？

主要由辣椒，芝麻，胡椒，葱姜蒜等材料腌制。

八、钵钵鸡的项目背景？

钵钵鸡起源于乐山，集合乐山小吃优势，形成独立的一个品类。目前四川市场该品类门店较多，但是缺乏系统性的品牌打造意识，同时没有涌现出占据市场地位的主导品牌。品牌影响力不够高，定位不够准确；本土市场竞争多，模仿者多，品牌差异化没有凸显，缺乏爆点；缺乏系统性产品结构。

发展需求

1.流行与时尚化 2.品牌化与粉丝化 3.地标小吃代表 4.年轻人交流场所

发展背景

创始人唐磊于2009年成立成都大唐盛世餐饮管理有限公司，2012年成立四川川娃子食品有限公司，2018年与四川新希望调味品有限公司、草根知本集团完成战略合作签约。

九、桃子钵钵鸡的做法？

肉类，放料酒，姜，煮熟，过冷水后静置（可以用竹签穿起来了），各类蔬菜串签，蔬菜煮完后冷却，放入桃子姐姐家的钵钵鸡调料，蔬菜各种放进去就可以了

十、遵义钵钵鸡的做法？

将炖煮好的汤底过滤干净，鸡架/葱姜这些捞出不用。