一、潮汕菜特点？
潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。
其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。它富有地方风味，以精于烹制海鲜、重视原汁原味而著称。
二、潮汕菜代表？
潮州菜是中国四大菜系、八大菜系之粤菜主干，它选料考究、刀工精细，其烹饪方式更是多种多样。其代表菜分别有：冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、卤鹅、潮式"打冷"、厚菇芥菜、麒麟鲍片、归参熬猪腰、龟裙点点红、七彩金盏、甲子鱼丸、冻肉、豆角炒肉松等。
三、潮汕订婚菜？
一、潮汕婚宴菜单16个菜
江南三小碟 大红金猪全体 肉汁鲜菌炖花胶 上汤依面焗龙虾
金腰果仁西芹百合海皇丁 XO锦绣炒双脆 莲藕金钱拼黑椒雪花牛
碧绿扒6头南非鲍甫 真味贵妃鸡 清蒸深海东星斑 鱼滑鸡汤煲时蔬
蟹籽生财炒饭 美点双辉 红豆莲子 百合糖水 时令水果
二、 婚宴菜单必点菜
四喜丸子，传统婚宴菜，必须有。 豆腐制品，都有福的谐音，要有。鱼要有，年年有余。其实婚宴就是酒店赚钱的最好机会，把陈年的冰货都拿出来了，而且还死贵，要想省钱有面子，自己买海参或鲍鱼和大的虾(别让酒店换了)让酒店做个吃，省钱(成本比饭店低几倍)，做个扣肉也行，鸡尽量不要，饭店直接从外面进成品，难吃死了，还贵，尽量少点成品或半成品的菜，基本都是不新鲜的。
三、婚宴酒席点菜攻略
四、潮汕菜配料？
潮菜常用的配料有豆酱、鱼露、酱油，甜酱、桔油、梅羔酱，白醋、陈醋、三掺酱，沙茶、芥末、辣椒酱，豆油、麻油、川椒油。生油白醋，还常用姜、葱、蒜茸再加调配。这些调料，咸、甜、酸、辣、香五味俱全，可以根据需要配搭上席。在长期饮食实践中，某个菜配上某种或某几种调料最为适口，在食家中渐渐有了共识，并约定俗成，成为规矩。
例如，卤鹅一定是用蒜泥醋为佐料，牛肉丸则用沙茶或者辣椒酱为佐料，清蒸螃蟹配姜末陈醋上席，生炊鱼则佐以豆酱或者酱油等等。饭馆上菜不按规矩配搭佐料，会被视为外行。
五、潮汕菜做法？
《蒜蓉南瓜蒸排骨》
主料：排骨、南瓜
辅料：姜、葱、蒜
调料：蚝油、食盐、酱油、白砂糖、胡椒粉、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把南瓜切块摆盘，排骨清洗干净（这里的排骨不用沥水所以要多洗几遍干净一点）；
(2) 蒜头切碎，然后下热油激发出它的香味（油一定要烧热一些，这样才能把蒜头的味道激发出来）；
(3) 然后调料汁：1勺蚝油、1勺食盐、1勺酱油、适量白砂糖、少许胡椒粉、姜丝搅拌均匀；
(4) 排骨倒入刚刚调好的蒜蓉酱汁里，最后倒一点淀粉水，然后用手抓均匀后腌制20分钟，让蒜香味和排骨融合在一起
(5) 腌制好的排骨倒入刚刚切好的南瓜上面铺平，上锅蒸20分钟左右。
(5) 蒸好出锅撒上一点葱花点缀，然后淋上一点热油即可出锅
六、树菜潮汕是什么菜？
树菜是天绿香。天绿香，灌木，高1-3米；小枝绿色，长而细，幼时上部具棱，老渐圆柱状；全株均无毛。布于印度、斯里兰卡、老挝、柬埔寨、越南、菲律宾、印度尼西亚和马来西亚等。中国海南、广东（高要、揭阳、饶平、佛山、中山、新会、珠海、深圳、信宜、广州）和云南（河口、西双版纳等地）均有栽培。
扩展资料：守宫木不但味道鲜美，而且营养丰富，它具有其他蔬菜难于比拟的营养价值，蛋白质含量是普通蔬菜的6倍以上，胡萝卜素、维生素B2含量是普通蔬菜的10倍以上，维生素C含量是普通蔬菜含量的4-5倍以上，可与辣椒媲美。每百克鲜嫩茎叶中含：热量310千卡、水分79.5%、脂肪1.8克、纤维1.9克、总酸0.14克、碳水化合物6.9克、灰分2.09克、维生素A10000（国际单位）、维生素B20.18毫克、维生素C136-180毫克。
七、潮汕尖菜是什么菜？
山尖菜。为菊科蟹甲草属植物山尖子的全草。植物山尖子,分布于我国东北、华北等地。茎粗壮,上部密生腺状短柔毛。下部叶枯萎,上、中部叶三角状戟形,基部截形或微心形,下延成上部有狭翅的叶柄,基生叶不抱茎,叶缘具不规则的尖齿,总苞筒状,总苞片狭长圆形或披针形,密生腺状短毛,花筒状,淡白色,气微,味淡。
八、潮汕剑菜是什么菜？
剑菜和油麦菜是一样的，它们属于同一种蔬菜，在日常生活中不同地域的人们叫法不同，因为，在我们国家大部分地方把油麦菜就叫做油麦菜，但是在我国福建等地把油麦菜也叫做剑菜，其实他们属于是同一种蔬菜。
九、潮汕菜最出名的菜？
最出名的菜有厚菇芥菜，麒麟鲍片，红炖鱼翅，明炉烧响螺，油泡鱿鱼，清炖乌耳鳗，巧烧雁鹅，八宝素菜，上汤螺把，干炸蟹塔，金瓜芋蓉等。潮汕菜一般指潮州菜，它发源于广东潮汕地区，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。
十、潮汕菜粄做法？
【食材】南瓜半个，花生米1抓，盐5克，蒜头油10克，植物油30毫升，生粉5克，生抽10毫升，蚝油5克，清水400毫升
【制作步骤】
1、准备好材料
2、花生米用搅拌机搅碎
3、用搅拌机将猪肉搅成肉末
4、锅里热油后放入花生碎炒出香味
5、然后放入猪肉末一起炒香
6、加入去皮抽丝的南瓜一起翻炒
7、南瓜炒软，加入5克盐一起翻炒均匀后盛出备用
8、做酱汁：锅里煮开水，加入用水、生粉、蚝油、生抽调制成的酱汁一起煮
9、边煮边搅拌，煮至烧开后加1勺蒜头油即可盛出备用
10、将做好的南瓜包入粄皮里
11、锅里烧开水后，放入包好的南瓜粄蒸5～8分钟
12、出锅后淋入酱汁，勺一点蒜头油浇上即可