一、糖醋排骨随手做美食?
1
葱姜洗净,切片。
2
排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
3
锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
4
待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
5
锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
6
取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
7
待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
8
加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。
二、糖醋排骨做法状元美食?
主料
小排500克
辅料
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙分两次放
糖三汤匙
盐半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
小窍门&温馨提示
1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
三、糖醋排骨做法老东北美食?
食材换一换食材
猪肋条500克
葱10克
姜10克
熟芝麻10克
盐5克
味精3克
鸡粉3克
胡椒粉5克
番茄酱10克
白醋10克
白糖15克
淀粉20克
一、葱姜洗净,切片。分步阅读
二、排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
三、锅内加水烧开,放入排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
四、待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
五、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
六、取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加1000克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
七、待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
八、加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。
注意事项
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
虽然排骨好吃但是要少食!
四、美食天下糖醋排骨怎样做好吃?
食材清单
排骨 500g 、 酱油 少许 、 醋 少许 、 白糖 少许 、 黄酒或者料酒 少许 、 葱姜蒜 少许 、 番茄酱 少许 、 红烧汁 少许
烹饪步骤
步骤1/5
排骨可以先用水焯一下,去腥去血沫,这是讲究的做法,我没用水焯感觉也一样,本身用了葱姜蒜就是去腥的了
步骤2/5
排骨沥干,热锅凉油下姜片,然后放入排骨翻炒,油少放,不习惯那么油腻,把排骨炒到干爽微黄。
步骤3/5
将黄酒,酱油,米醋,白糖按照1:2:3:4比例混合,再稍微来点红烧汁或者红烧酱油,北方人不爱吃甜的话可以将糖的比例缩小,适合自己就好
步骤4/5
将混合调料倒入锅中,翻炒后加水,刚没过排骨即可,放入葱姜蒜,小火炖30分钟,视排骨的大小调节时间长短。
最后一步
大火收汁时放入点番茄酱,翻炒收汁,粘稠的汤汁均匀挂在排骨上,美味吮指啊!全程没有放盐,因为酱油,番茄酱里都有盐了
五、老东北美食糖醋排骨的做法?
1
葱姜洗净,切片。
2
排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
3
锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
4
待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
5
锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
6
取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
7
待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
8
加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。
六、糖醋排骨美食怎么做最正宗的家常做法贰?
1.仔排洗净晾干,香葱切段,大蒜、生姜切片。老抽:生抽:料酒:白糖:陈醋 0.5:1:1:1:3 调好放一边备用。
2.仔排放入锅中,倒入没过排骨的水,放入八角、花椒、香葱段、姜片,再倒入少许料酒,开大火煮15~30分钟,捞出仔排晾干备用,留一小碗煮过仔排的汤汁。
3.锅中放适量的油,油热后放入姜片、大蒜片爆香,再倒入仔排,翻炒至金黄色盛出。
4.锅烧热,倒入之前调好的酱汁,下仔排,倒入小半碗煮过仔排的汤汁,再放两勺白糖,翻炒,中小火5~10分钟,最后大火收汁。
5.盛出,放入盘中,撒上些许葱花即可
七、我最喜欢的美食糖醋排骨150字左右?
今天,爸爸给我做了一大盘香香的糖醋排骨。糖醋排骨的颜色很好看,是黑红色的,太阳照到了糖醋排骨的身上,糖醋排骨就闪闪发光。闻一闻空气,啊!空气中弥漫着糖醋排骨的香味,那香气扑鼻的味道直往我鼻孔里钻。我夹起一块糖醋排骨,咬了一口,满嘴的香味。糖醋排骨有点甜,有点酸,最重要的是——糖醋排骨,真香!糖醋排骨色、香、味俱全,吃了一块还想再吃一块。突然,我吃到了一块脆骨,这块脆骨真硬,把我的牙差点咯掉!虽然牙齿很痛,但我还是吃了下去。读到这,你是不是已经流口水了?那快去尝一尝吧!
扩展资料
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。
八、糖醋排骨寓意?
寓意新的一年甜甜蜜蜜,节节高升
九、杭帮菜糖醋排骨?
猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法: 1,猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水 2,汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟 3,排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)材料: 4,蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用
5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬) 6,锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟 7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可
十、糖醋排骨 图解?
糖醋排骨是一道传统菜。它是鲜红色的,又甜又酸。它清爽而不油腻。你可以吃两大碗白饭。既然是家常菜,每个家庭都有自己的做法。这一次,我要和大家分享我们家人的共同方法。糖醋排骨要想好吃,配料和汁液的搭配非常重要糖醋排骨好吃,不亚于餐馆做的排骨。现在我要和你分享糖醋排骨。这道菜非常适合有孩子的家庭。它符合孩子们的胃口,而且会更美味。
糖醋排骨制作方法:
备用材料:排骨500克、大葱2个、生姜1小片、八角2个、酱油2匙、酱油2匙、醋4匙、白糖3匙、料酒5匙;
第一步先将排骨用清水冲洗干净,放入凉水锅中,加入几片生姜,大火煮开,撇去泡沫,煮3分钟,取出排骨,用温水冲洗干净。
第二步是控制干水备用,葱洗净切成小块,生姜切成小块,准备一个小碗,放入酱油、酱油、糖,醋和料酒的比例为2:2:3:4:5;
第三步是做糖醋汁,在煎锅里加入少许食用油,放凉油,加入葱、姜、八角,将排骨放入锅中翻炒,用大火快速翻炒2分钟;
第四步:看到排骨表面光滑时略呈褐色,将糖醋汁倒入锅内,快速翻炒。同时,加入不含排骨的开水。大火煮沸后,转小火慢炖;
第五步:排骨炖半小时以上,转大火收汁。汤汁浓缩后,关火,撒上煮好的芝麻和葱,做成一些酱汁放在上面,搅拌一下,就出锅了。
糖醋食品非常适合儿童食用。我的孩子以前每次去餐馆都点糖醋菜,糖醋排骨是孩子们的最爱。不过,餐馆制作糖醋排骨用油较多,所以会选择提前油炸。虽然好吃,但不健康。所以最好自己做。他们用油更少。孩子吃了放心。我跟大家分享这个虽然做法不地道,但是味道不错。每次上桌,我的孩子都能吃得很香。一口排骨和一口米饭很快就会吃饱。
烹饪技巧:
1。要想酸甜口味适中,就要把生酱油、老酱油、糖、醋、料酒按22345的比例调好,切记用香醋代替老陈醋做醋,否则太酸了,因为老酱油和生酱油都有自己的咸味,所以我不加盐。如果我觉得味道淡,我可以加点盐。
2. 提前烫排骨可以帮我帮助去除血液和杂质,记得在锅里放冷水,可以更好地挤出杂质,吃起来更干净卫生,自制,用炸排骨的方法代替炸排骨,炸排骨的过程中记得要经常翻身,两边的炸排骨可以金黄;
3,炖排骨时,切记要放开水,不要直接用冷水,否则热胀冷缩,会使排骨肉发胖排骨很容易熟,所以你不需要加太多的水。根据实际情况,你可以决定炖的时间。最后,你可以根据个人喜好来收集果汁。如果你想用汤做米饭,你不需要收集太多的水。