一、牛肉串怎么烤好吃又嫩？
1、半肥瘦的牛腩肉洗净。
2、牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。
3、牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。
4、加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。
5、青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。
6、用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右,拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，现在可以享用了。
二、烤牛排哪种牛肉又嫩又好吃？
牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。牛的里脊肉（即腰内肉），运动量少，肉质嫩，可用于做牛排或铁板烧。
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，由于肉质嫩，煎成三成熟，5成熟和7成熟皆宜。
牛肉的等级是按部位划分的：
1、特级：里脊；
2、一级：上脑、外脊；
3、二级：仔盖、底板；
4、三级：肋条、胸口；
5、四级：脖头、腱子；
6、由上到下，由嫩到老排列。一般是越靠下的部位越老。可以模拟牛走路，想象一下哪块肌肉它会用得最多或最少，就能知道哪块肉最老或最嫩。牛很少能活动到，肌肉纤维细，肉质嫩；牛活动多的，肌肉纤维粗，肉质则较老。
三、牛肉串烤多久好吃又嫩？
1.将牛肉洗一下，沥干水分，然后牛成小长条片状。
2.加入适量盐、生抽、鸡蛋清，搅拌均匀，然后再加入黑胡椒粉、孜然，腌制一段时间，一个小时就差不多。
1.竹签提前用热水浸泡水几分钟，既能消毒，也能防止签字烤糊。
2.烤炉架好，温度差不多后，均匀铺上牛肉串。
3.烤3~4分钟后，翻一面再烤几分钟即可。
四、怎么烤鱿鱼又嫩又好吃？
第一步，将鲜鱿鱼清洗干净，控干水分分。
第二部，将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鱿鱼中，混合均匀）。
第三步，将初腌好的鱿鱼放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。
第四步，将腌好的鱿鱼切成展开状后用烤签穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚）和外型美观（激发食欲）。
第五步，将穿好的鱿鱼用红外线无烟烤炉（符合现代人健康饮食需要）烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。
第六步，烤制时要经常翻动，可根据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时沿两边剪开数刀，抹酱，均匀调味即可。
五、怎么挑选牛肉又嫩又好吃？
选择牛肉时，应选择色泽鲜红、有一定脂肪分布的部位，如脖颈、肩胛、牛腰、牛排等。挑选时要注意肉质的柔软度，可以用手按压或用手指轻轻按摩，肉质柔软、富有弹性的牛肉更加嫩滑可口。
另外，还可以选择优质的原产地牛肉、肉牛等种类，它们的品质通常会更好。
六、牛肉怎么卤又嫩又好吃？
牛肉
相克宜搭5斤
十三香
少许
油盐
少许
冰糖，生抽，老抽
少许
葱姜蒜
少许
花椒，八角
少许
香叶
少许
调味包
一个
京葱
少许
黄豆酱
少许
做法
将做法保存到手机
1/11 牛肉洗净沥干水分
2/11 焯水备用
3/11 准备调料
4/11 焯过水的牛肉备用
5/11 冷油下花椒慢慢熬出香味，捞出花椒不要
6/11 放一半的京葱，生姜，朝天椒爆香
7/11 放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京葱，生姜，朝天椒，香叶，八角，十三香，调料包和黄豆酱
8/11 加水烧开，撇去浮沫，小火炖一个小时，用点力筷子可戳穿即可，还要焐一晚，不可炖太烂，没有嚼劲
9/11 炖的差不多了，才放盐调味，把牛肉放锅里焐一夜，自然冷却帮助入味，我放电焐煲里，没有通电的
10/11 第二天，捞出牛肉沥干
11/11 切片摆盘，可以吃了，还可以粘麻油和醋糖调的汁，更好吃哦
七、牛肉怎么烧又嫩又好吃？
食材:
牛肉350克、油适量、盐适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、淀粉适量
1
牛肉洗干净切成片，加盐、胡椒粉、生抽
2
加料酒搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀
3
加适量油搅拌均匀腌制一会儿
4
胡萝卜洗干净切成片
5
起油锅，牛肉入锅炒至变色盛出
6
胡萝卜入锅过油后盛出
7
用余油，洋葱入锅炒香
8
牛肉，胡萝卜入锅炒
9
加白砂糖、盐炒均匀关火，盛出享用
八、烤串怎么烤才能又嫩又好吃？
首先选用新鲜的食材，然后在烤的过程中注意火候和时间，因为食材不新鲜的话本身吃起来就不嫩，所以食材是首要考虑因素，再加上在做的过程中，火候不当，烤的时间太久一些食材即便很新鲜也会烤老，所以在这两方面都要做到最佳，再把调料撒好，自然就又嫩又好吃了。
九、炭火烤牛肉怎么烤好吃又嫩？
要炭火烤出美味嫩牛肉，可以尝试以下几个步骤和技巧：
1. 选择适合烤制的牛肉：选择肉质细腻的部位，如柳叶肉、西冷牛排或眼肉。去掉多余的脂肪和筋膜。
2. 提前腌制：将牛肉切成适当大小的块状，用腌料腌制至少30分钟，可以使用酱油、蜂蜜、姜蒜等调料，让牛肉更加入味。
3. 控制火候：炭火烤制时，要控制火候，保持火力均匀和稳定。炭火不宜过旺，可以用手掌感受到一定的热度即可。
4. 烤制时间：烤制时间要根据牛肉的厚度和个人喜好来调整。一般来说，每面烤制2-3分钟，翻面烤制相同时间，以达到外焦里嫩的效果。
5. 不要频繁翻动：烤制过程中不要频繁翻动牛肉，以免破坏牛肉的嫩度和口感。
6. 保持湿润：在烤制过程中，可以用刷子蘸取腌料或橄榄油，定期刷在牛肉表面，保持肉质湿润。
7. 静置休息：烤制完毕后，将烤好的牛肉静置几分钟，让其余温度均匀分布，汁液回流，更加嫩滑美味。
请注意，以上是一些常见的烤制牛肉的技巧，具体操作还需根据个人口味和实际情况进行调整。
十、炒牛肉里脊牛肉又嫩又好吃？
牛肉里脊是牛肉最嫩的地方，先把牛肉泡水里2小时，泡出血水出腥味，再把牛肉切成丝，用生粉，一个鸡蛋清来上浆，倒点老抽，料酒上色，放冰箱腌上2小时，炒的时候用中小火，迅速翻炒，时间不用长，太长会把牛肉炒老了