一、太安鱼川味正宗酱料？
食材
草鱼 1条，盐 10克，胡椒粉 5克，料酒 2勺，生抽 1勺，糖 10克，红薯淀粉 5勺，泡椒 15个，泡姜 1块，酸萝卜 半根，魔芋200g，葱 1根，姜 5片，蒜 20瓣，干辣椒 20个，花椒 30粒，八角 2个，香菜 4根。
步骤
1.草鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净。
2.鱼洗净用干毛巾擦干，（不然放到案板上会很滑）剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样方法片下来。把鱼肉和鱼骨都剁成一坨一坨。
3.红薯淀粉用水化开待用。鱼里加料酒，盐，胡椒粉，用手拌开，加入红薯淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
4.泡椒切丁，泡萝卜，泡姜切丝，魔芋切小块，泡萝卜切片，葱切片，姜切丝，蒜，干辣椒切段，花椒。
5.开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出。
6.起锅烧油，这次放猪油，比平时做菜稍多一些，加豆瓣酱翻炒出红油，加入配料翻炒2分钟
7.加水烧开放入鱼头，鱼泡，加入生抽，料酒，糖调味，放入刚刚炸好的鱼块
8.轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动，小火煮煨10分钟。起锅
二、鹿鼎记太安鱼川味正宗做法？
步骤一:草鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净。
步骤二:鱼洗净用干毛巾擦干，（不然放到案板上会很滑）剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样方法片下来。把鱼肉和鱼骨都剁成一坨一坨。
步骤 三:红薯淀粉用水化开待用。鱼里加料酒，盐，胡椒粉，用手拌开，加入红薯淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
步骤四:准备配料：泡椒切丁，泡萝卜，泡姜切丝，魔芋切小块，泡萝卜切片，葱切片，姜切丝，蒜，干辣椒切段，花椒。
步骤五:开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出。
步骤六:起锅烧油，这次放猪油，比平时做菜稍多一些，加豆瓣酱翻炒出红油，加入配料翻炒2分钟，加水烧开放入鱼头，鱼泡，加入生抽，料酒，糖调味，放入刚刚炸好的鱼块，轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动，小火煮煨10分钟。起锅！
三、阿米太安鱼川味正宗做法？
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１．第一步我们将鱼切成小块，一定要大小均匀不太剁太大了，然后放入盆中加入一块姜，姜要拍碎，加入葱节，白胡椒粉和适量的料酒把鱼肉抓拌均匀，腌制15-20分钟左右，这样处理鱼肉会更入味。
２.鱼肉腌制完成后，把里面的姜和葱都弄出来，把准备好的两个鸡蛋打进去，搅拌均匀，然后再加入准备好的干淀粉，在这里大家一定要注意淀粉一定不能太多，只需要让每一块鱼肉都裹上一层薄薄的鸡蛋淀粉溶液就可以了。淀粉加太多的话炸出来粉就会太厚不容易入味，粉太多煮的时候也容易散
３.将准备好的配料泡椒 泡姜这些全部切碎备用
４.现在可以起锅烧油了，锅里加宽油，油一定要多待油温到６成热后，我们下入准备好的鱼块，每次不要下太多了，可以分几锅炸．炸至金黄色即可，炸好的鱼备用
５.锅里留底油这个时候我们可以加入一点猪油在里面，这样做出来的鱼会比较香，油热后我们可以把准备好的配料依次倒进去，等豆瓣炒出红油别的配料也炒出味了，这个时候我们就可以加入清水，水不需要太多不用全部淹过鱼肉．
６.盖上盖子中火煮５－８分钟左右，汤汁收得差不多时就可以进行调味了，
７.调好味的鱼块加入大葱转小火３分钟就可以出锅了
８出锅装盘撒上葱花，这样一道好吃的太安鱼就完成了
四、太安鱼川味正宗做法王刚？
食材
多宝鱼 一条
、 洋葱 半个 、 大蒜、生姜 少许 、 小葱、香草 少许 、 鸡蛋 1个 、 生抽、老抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 红薯淀粉 3-4勺 、 糖、盐 少许 、 胡椒粉 少许
步骤1
准备以上食材
步骤2
将多宝鱼改刀成块状备用
步骤3
洗去血水后，装入碗中，开始调味，放入生抽、老抽、蚝油各1勺，胡椒椒粉少许，盐和糖少许，混合均匀后放置一旁20分钟以上
步骤4
取一个小碗，放入3-4勺的红薯淀粉，加入一个鸡蛋，混合均匀无颗粒
步骤5
把混合好的鸡蛋淀粉加入到腌制的鱼肉上刮浆
步骤6
起锅烧油，油温7层，冒小泡就可以下入鱼块
步骤7
炸至金黄捞起备用
步骤8
在起锅取一块猪油倒入少许植物油、（有菜籽油的可以用菜籽油）将干辣椒、姜米、蒜米爆香洋葱也爆香，加入一勺豆瓣酱再加花椒和泡的子姜和泡的红辣椒碎，翻炒均匀出香味
步骤9
最后加上适量的水
步骤10
锅中水开后放入炸好的鱼块煮2-3分钟即可，加入大蒜苗胡椒粉和盐，起锅强加少量香醋。
步骤11
出锅装盘，撒上几段香菜，完美。
五、怎样做川味面肉酱好吃？
做好川味面肉酱需要一些特定的调料和方法，以下是一些可能有用的提示：
1. 选用新鲜的食材：如肉馅、豆瓣酱、姜、蒜、葱等，这些食材新鲜度越高，做出来的面肉酱越美味。
2. 掌握川菜的调料：牛肉酱需要豆瓣、花椒、八角、桂皮、酱油、糖和醋等调味品。由于川菜的特殊性，需要细心、耐心地调味，以保证味道正确。
3. 细心翻炒：在制作川味面肉酱的过程中，经常需要翻炒肉馅、豆瓣酱等，这时需要细心翻炒，不要炒糊，保证材料的口感和质地。
4. 用鸡汤和牛油烹饪：在烹制川味面肉酱时，使用鸡汤和牛油可以提高它的风味和口感。这两种原料可以在烹饪过程中添加，并随着时间增长逐渐融入菜肴的口感。
5. 发扬创意：川味面肉酱的口感和味道有很多变化，如果您愿意尝试一些创意，可以尝试使用不同的辅料和方法来制作独特的川味面肉酱。
六、怎样做川味火锅最好吃？
川味火锅这样做好吃，方法如下：
食材清单
德庄10年锅底 340g 、 郫县豆瓣 50g 、 生姜 20g 、 大葱 10g 、 花椒 10g 、 猪龙骨 500g 、 色拉油250ml 、 午餐肉 1个 、 广味香肠 70g 、 脆皮肠 50g、 鲜鱿鱼 200g 、 菌花 250g 、 武昌鱼 250g 、 香菇6个 、 青笋 2个 、 黄豆芽 250g 、 豌豆尖 100g 、 土豆 1个 、 藕 1个 、 山药 1个 、 手擀面 100g 、 嫩肉片 50g 、 腊五花肉 150g 、 香菜 50g 、 小葱 50g、 大蒜 50g 、 小米辣 20g 、
1、龙骨用盐水漂20分洗干净备用
2、大葱一颗，花椒20颗，生姜10g高压锅压90分钟
3、色拉油烧热后冷至80度下郫县豆瓣，花椒炒香后下火锅底料，火锅底料和郫县豆瓣
4、料炒好后高汤出锅
5、这样就可以开吃了哦
七、怎样做川味酸菜鱼？
主料：蛋清1个、草鱼片500克
辅料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克
1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。
2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。
4、中小火煮6分钟。
5、在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量。
6、出锅即可食用。
八、太安鲤鱼川味正宗做法？
1.首先准备好所有的食材，将花鲢去鳞，然后切成小块，放入一个稍微大点的盆里，拍一块姜，打个葱结放里面，再加入少许的白胡椒粉，适量的料酒，用手把鱼肉抓拌均匀，腌制15分钟左右，这样会让鱼肉更易入味。
2.姜泡椒和泡椒都剁碎放入盆里，泡萝卜切成萝卜丁也一起放进去，蒜拍一下后再剁碎，这样味道更足，把葱白切成段，也放入这些食材里面，大蒜切成段备用。
3.鱼肉腌制好后，把里面的姜和葱结取出来，打一个鸡蛋在里面，先用筷子把它搅拌均匀，这样鱼肉会更加嫩滑。接着再加入2大勺的红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上一层鸡蛋淀粉溶液。
4.起一锅，里面放入足量的食用油，先把油烧热至5成热，调成小火，然后把鱼肉一块一块放进去，先不要着急翻，稍微让鱼肉定型一下再翻动。油温切忌过低，不然容易让鱼肉散烂开。接着把火调成中火，把鱼肉炸至金黄色就可以出锅了。
5.把油盛出来，稍微留一点，再挖一勺猪油放进去，这样做出来的鱼会更香哦，猪油炒化后，放入刚剁好的姜蒜辣椒碎，翻炒均匀后，再加入1勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出香味来，这时候再放入少许花椒颗粒，干辣椒段，还有少许辣椒面，一起煸炒，最后加入1大碗清水，接着把炸好的鱼肉块放进来。
6.接着开始调味，少许鸡精，白砂糖提鲜，少许酱油，少许醋，切忌去搅动鱼肉，容易散烂。大火烧开后，调成中小火，焖上10分钟，这时候鱼肉已经煮好了，把大蒜段放进来，再淋少许香油就可以出锅了。
7.出锅装盘，再撒上少许葱花点缀一下，这道鲜香味美又开胃下饭的太安鱼就做好了，
九、潼南县太安镇太安鱼哪家好吃？
当然是百德福餐厅的太安鱼好吃呀。潼南镇太安镇的百德福餐厅是多年的老字号，这里的太安鱼非常好吃。主要是生煎和清蒸。
十、绵阳太安鱼哪家好吃？
牛牛牛极品生态鱼庄。
创始人杨老板就是店内主厨，20余年的农家菜烧鱼经验，让他对太安鱼的做法十分了解，再加之多年不断的研发和创新，让他在太安鱼的烹饪中，取得了相当高的造诣！
潼南太安鱼，源于川渝地区，在巴蜀食文化中颇有名望，店内的太安鱼制作主要以花鲢为主打！除此之外，还有其它鱼类也可选择。