一、鸡肉丝怎么炒又嫩又好吃？
鸡肉丝炒又嫩又好吃的方法是勾芡
二、炒鸡肉怎么炒好吃又嫩？
准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。
制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。
锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。
出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。
三、公鸡肉怎么炖好吃又嫩？
小公鸡的肉怎么炖都是嫩的，老公鸡的话应该要用高压锅煮熟，但是比较有纤维感。
四、冰冻鸡肉怎么炒好吃又嫩？
冰冻鸡肉要想好吃又嫩一定要在常温下自然解冻。
冰冻鸡肉千万不能用热水快速解冻，要在常温下让他慢慢自然解冻，解冻后将鸡肉水分控干，在鸡肉中加入各种自己喜欢的口味调料腌制半个小时，在上锅前一定要用生粉将腌制过的鸡肉包裹，这样炒出来的鸡肉又好吃又嫩。
五、鸡肉过水怎么炒好吃又嫩？
第一步：把准备好的鸡肉切成小块，切好后用水冲洗一下装进碗中，在碗中加入淹没鸡肉的清水，再加一勺盐，用淡盐水把鸡肉浸泡30分钟左右，把鸡肉中的血水浸泡出来，去掉鸡肉的腥味。有很多人都是在清洗完鸡肉后，直接给鸡肉焯水，学会了这一步之后，焯水这一步就可以省略了，用水浸泡去腥味效果特别好。
第二步：鸡肉浸泡时间到了之后，用清水把鸡肉冲洗干净，沥干水分装在盘子备用。为了能够让鸡肉入味，鸡肉还要进行适当的腌制，这一步是很多人都会忽略的，如果少了这一步，鸡肉的味道其实是不好吃的。具体做法：在鸡肉中加一勺白酒，再加适量的蚝油和生抽，最后再加一点老干妈，用手抓拌均匀，腌制30分钟左右。
第三步：在腌制的时候，把葱、姜和香菇清洗干净，把葱切成葱花，姜切成丝，香菇切成片备用；大家还可以添加一点自己喜欢的蔬菜。接着在锅中加入适量的油，油热后倒入切好的葱花和姜丝，炒出香味后，把香菇平铺在上面，再把鸡肉块放在香菇上。
第四步：在锅中加入适量的清水，再加一罐啤酒，锅中的水能没过鸡肉块就行。然后盖上锅盖，开大火开始炖，等到锅中的水开后转小火继续炖，炖35分钟左右就能炖熟，等到煮炖时间到了，尝一下咸淡，再根据咸淡，再加入适量的盐。最后开大火进行收汁，等到汤汁收浓就可以出锅了。
六、怎么卤鸡肉好吃又嫩？
原料鸡一只、调料老卤一锅。
做法
1、鸡一只清洗干净后先焯一下水，
2、然后锅中放入老卤和鸡，
3、一定要用砂锅，将老卤煮开，然后就关火。让鸡在里面闷上。
4、大约过一晚上后，早上再次将卤水煮开，然后再放至中午，这样一道好吃的卤鸡就做好了。小贴士 1、卤鸡因为选择的是小鸡，所以特别容易熟，用砂锅更聚气，两次水开，鸡就容易熟了。 2、卤鸡入味的关键，就是将鸡放卤水中16小时以上。 3、味道根据各人选择，增减盐糖。
七、牛肉怎么焖才能又嫩又好吃？
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。
八、如何焖猪肉又嫩又好吃？
焖肉想要好吃，首先要腌肉，把肉切成块，加入各种调料，料酒，一个蛋清充分搅勺，静置几分钟，这样做出来的焖肉才嫩滑可口。
九、冻鸡肉怎么做又好吃又嫩？
1、首先冻鸡肉解冻，把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，腌制半个小时。把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒。
十、卤鸡肉怎么炒好吃又嫩？
卤鸡肉直接下锅，下点蒜末、辣椒。