一、凉拌牛皮如何才脆？
烹饪步骤
步骤1
将买回的牛皮（熟）切成薄片。
步骤2
下锅用开水煮5分钟消毒
步骤3
将黄瓜拍碎切成小段。放一些盐，腌制10分钟，把水倒掉。
步骤4
把腌制好的黄瓜和牛皮倒在一起，放入生姜、大蒜、辣椒段，花椒用油泼一下。再放入酱油，醋，白糖，鸡精。
步骤5
再撒入葱花，加入辣椒油。把所有的材料搅拌均匀。
摆盘装好，凉拌牛皮就做好了。
二、凉拌黄瓜怎么做才更好吃？
原材料：黄瓜、大蒜、小米椒、小葱、香菜1、先把黄瓜清洗干净，把头尾切掉，拍碎切成小块备用
2、把大蒜切成片，然后把它剁碎，放在碗里面备用。
3、把小米椒放在案板上面，把它切成辣椒圈，放在碗里。
4、把小葱头切碎，香菜切碎，放在碗里面。
5、在碗里面加上蚝油，生抽，香醋，白糖，食盐，芝麻香油，辣鲜露，用筷子搅拌均匀。
6、把调好的料汁倒在黄瓜上面，然后用筷子搅拌均匀。
7、搅拌均匀之后，把香菜叶放在上面，就可以装盘了。
三、凉拌牛皮丝？
食材清单加入采购清单
牛皮 120g 、 小米辣 5个 、 蒜 10g/3瓣/独蒜半头 、 盐 4g/2茶匙 、 味精果 4个 、 味精 少许 、 柠檬 半个 、 薄荷 少许
烹饪步骤
步骤1/5
取一包干牛皮，烧开水涨放入煮5分钟后关火闷5分钟取出冲凉水备用。
步骤2/5
备好辅料：小米辣，白蒜，柠檬半个。
步骤3/5
辅料：用味精果（用搅拌机冲两下备用，没有搅拌机放菜板剁碎拍两下即可），或柠檬
步骤4/5
取出备好牛皮把水滤干，加入辅料搅拌均匀。
最后一步
搅拌好后加入少许开水，薄荷等。调盐巴味精咸度完成。，
四、凉拌牛皮筋？
方法/步骤
1/7分步阅读
准备食材牛皮筋300g，辣椒油10ml，料酒5ml，酱油10ml，花椒粉3g，鸡精2g等。
2/7
牛皮筋洗净控水待用。
3/7
将葱一半切断，一半切末，姜切片放好备用。
4/7
把煮锅置火上，加清水，葱段姜片，料酒烧沸。
5/7
再投入牛皮筋，移至小火上煮4小时左右，当牛筋全部煮好后将其捞出洗净，再用沸水煮透捞出晾凉，切成薄片至于容器内。
6/7
将葱切末放入容器内，加香油，辣椒油，酱油，花椒粉，鸡精制成汁，倒入改刀的牛皮筋里拌匀即可。
五、凉拌生姜丝怎么做才不辣又好吃？
夏日餐桌宝物–凉拌嫩姜丝的做法步骤1准备好两块嫩姜，菜市场现在一般都有卖的哦，和少许小米辣和青椒2生姜用修土豆的工具修去皮，然后洗干净备用3控干水的生姜切成细细的丝，考验刀工的时候到了哦，真的不行的话就用工具吧4小米辣和青椒也切成细细的丝，洗去籽控干水分5大蒜拍碎切末6锅里上油，小火，把大蒜末放进去爆香，大火容易糊7把青椒和小米辣丝放进去一起炒8然后关火放入刚刚调好的汁儿，适当的油辣子拌匀放置几分钟，成为调味汁儿9几分钟后把锅里的汁儿放入切好的姜丝上面10充分拌匀后，放半个小时，也可以碗上面用保鲜膜包起来放冰箱口感更好哦11辣辣的酸酸的，配粥和米饭都是不错的选择呢
六、生牛皮怎么做好吃？
先把生牛皮取出来，然后洗干净，切成丝，接着进行腌制，腌好以后放入锅中，再倒入油进行翻炒
七、泡牛皮怎么做好吃？
牛皮，用精湛的刀法切成小薄片。放入新鲜的大蒜、辣椒、香辛料等。放入坛中，然后倒入米醋，浸泡几日。即可！香脆中带点酸，酸里又透出一点辣
八、黄牛皮怎么做好吃？
食材：黄牛皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。
做法
1、先将牛皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。
2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。
九、红烧牛皮的做法，红烧牛皮怎么做好吃，红烧牛皮？
用料:
牛头皮肉 1斤
胡萝卜 5根
青椒椒 12个
火锅底料 一小块
豆豉 一勺
八角、香叶 适量
生姜、蒜 适量
蚝油 一勺
十三香 适量
豆瓣 一大勺
红烧牛灿皮的做法步骤:
步骤 1 超市买的牛头皮肉用热水冲洗干净，滤干水份备用。
步骤 2 尖椒切好备用（起锅用）
步骤 3 生姜一个切片
步骤 4 八角，香叶，蒜一个大个，火锅底料（好人家），青花椒少许
步骤 5 胡萝卜切滚刀块，尽量切薄一些，容易熟
步骤 6 菜油适量，油热加入生姜炸黄，加豆瓣和豆豉炒香，加配料碗中的料，翻炒两下后加入牛头皮肉翻炒三十秒，加入胡萝卜翻炒三十秒后加水
步骤 7 水没过食物表面方可，现在加盐，蚝油，十三香调味，可以加适量老抽调色喜欢红亮一些的可以不加老抽。（这个地方可以加入高压锅炖）
步骤 8 中火炖20分钟后加入青椒翻炒出锅即可。如果你买的牛头皮肉筋多就需要久炖一些，不然吃不动。加水后也可以加入高压锅炖，高压锅炖8-10分钟就可以了，炖久了肉可能就化了
十、凉拌嘎啦怎么做好吃？
将一个嘎啦投入开水中，看一下他多长时间张开嘴，60秒以上还不张嘴的嘎啦，就可以判断他不是新鲜的嘎啦，经过二次焯水的嘎啦，等自然冷却后，就可以把嘎啦肉取出来，将嘎啦从中间切开，将嘎啦中的沙子，彻底清除，嘎啦一点不牙碜，用温水再将嘎啦冲洗干净，沥干水分，调好一个碗汁：放入盐；味精；醋；蒸鱼豉油；蒜末