一、苦良姜和苦良姜区别？
苦良姜和苦良姜其实指的是同一种东西，只是在不同的地方使用不同的称谓。 具体来说，苦良姜是指在中国南方地区（如广东、广西等地）常见的一种香料，也叫姜黄或土姜黄，是一种生姜的变种。而在中国北方地区（如山西、河北等地），人们可能更习惯用苦良来称呼这个香料。 除了在中国，苦良姜在其他国家也有着不同的称谓，如印度的姜黄粉、泰国的黄姜等。总之，尽管名称有所差异，但指的都是同一种具有药用和调味作用的植物。
二、良姜是什么姜？
高良姜（Alpinia officinarum Hance），是姜科山姜属多年生草本植物。高良姜茎干较细，上面有绒毛，呈椭圆形，深绿色；叶子较小，呈多边形，绿色，表面有绒毛；花朵较小，呈伞形，淡黄色或者白色；果实呈球形，红色至紫红色；种子较小，黑褐色，表皮较硬；花期４－９月；果期５－１１月。[6]《本草纲目》载，高良姜也称蛮姜，子名红豆蔻。陶隐居说此姜始出高良郡，因此得名。[7]
三、良姜介绍？
良姜：别名小良姜、高良姜（中药材，本品为姜科植物Alpinia officinarum Hance）基原物料的生态：多年生草本。根茎圆柱形，
其性温、味辛；具有芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根。分布于我国云南、广东、广西及台湾等地区。
喜生于山坡草地或灌木丛中。其性喜高温高湿的 环境，喜明亮的光照。但也耐半阴。生长适温为15—30℃，越冬温度为5℃左右。在疏松、排水良好的肥沃壤土中生长较好。
四、南姜和良姜区别？
南姜是制作潮州菜经常会用到的调味料之一，有些地方也称其为“良姜”。南姜与我们常说的生姜是不同的，它是高良姜的根茎，皮色深红，主要生产于韩江流域的一带山地。质量最好的南姜要数丰顺县留隍出产的南姜，味道浓香带辣，皮色深红，肉质淡黄。
南姜与生姜最大的不同就是，南姜不仅具有辣味，而且还带有浓烈的香味。特别适合用来烹制牛肉类的菜肴，如潮州人炖牛杂、做牛肉粉面、做红烧牛尾等等都需要用到南姜。南姜能辛散温通，散寒止痛，为治疗胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用。
从某种意义上来说，南姜是潮州菜的一个标志性调味料，尤其是制作卤水钵之类的菜肴时，南姜更是必不可少的配料。甚至可以说，有没有南姜是潮州卤水和其它卤水的主要区别。
南姜除了可以直接鲜用外，还可以磨成粉末使用，潮州人称为“南姜夫”(“夫”为潮汕方言叫法，即“末”的意思)，并加盐腌制，日常作为一种调味品使用。
五、良姜干姜沙姜区别？
良姜干姜沙姜的区别：
外形不同，良姜的外形通常是圆柱形，稍微弯曲，有分支，长度在5-9厘米之间。它的表面呈棕红色或暗褐色。而沙姜则呈圆形或近圆形，颜色较浅，为浅褐色。干姜呈扁平块状,具指状分枝,长3～7cm,厚1～2cm。表面灰黄色或浅灰棕色,粗糙,具纵皱纹和明显的环节。
产地良姜原产于亚洲热带地区，主要分布在广东和海南等地。而沙姜则主要产于广西、广东和云南等地。干姜的主要产地是四川、贵州、广东、广西和云南。
六、良姜和姜的区别？
良姜是重要的一种中药材，在制作过程中需要反复的蒸和干燥，最终的成品是干燥的姜个或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出现，经常被用来做菜肴的调味品，需要姜的生、鲜，市场上多以生鲜出现。两者的功效也不同。高良姜性辛、热，归脾胃二经，有温胃散寒、消食止痛之功效，常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病证。
七、泡姜怎么腌制才嫩好吃？
所需食材：
仔姜4斤，紫苏叶适量，黄冰糖400克，白醋1200毫升，盐30克。
制作过程：
1先把要用的食材都准备好放在一起，紫苏叶一定要用这种带紫色的，不要用纯绿色那种，还有一种是正反面都是紫色的用那更棒，颜色会更漂亮，没有黄冰糖就用白冰糖。
2把仔姜放在水龙头下一边冲一边用小刷子刷洗干净，红色的那里削掉不用。
3把洗干净的仔姜和紫苏叶都放在带眼的容器上控干水分。
4先来做泡姜的醋水，把紫苏叶放在锅里，然后加上三分之二的黄冰糖，留一部分黄冰糖最后加。
5再倒入800毫升的白醋，白醋也是留400毫升最后加，不要都给煮了。
6开火把醋小火煮开，开锅后煮2分钟，冰糖会慢慢溶化，紫苏叶子的紫色也会慢慢渗透出来。
7把醋晾凉，汤汁会越来越红越来越好看。
8趁着晾凉醋的时间我们来准备姜片，我用的擦片器把仔姜擦成薄薄的姜片，也可以用刀切，但是要注意尽量薄厚均匀，薄点更好。
9你看擦出来的薄厚一致也挺薄的吧？就是要注意安全，一定别擦到手哈！
10把姜片放在盆中加入30克盐拌匀腌制一小时。
11看到腌制出很多汤姜片也变软了就行了。
12把姜片放在漏网上控干水分。
13把控干水分的姜片放入一个容器内，放进去之前再用手攥干点，但是别太用力，因为姜片很薄，太用力会揉碎的，我用的是5升的泡菜坛，你也可以用家里现成的容器，能密封就可以。
14把晾凉的醋糖溶液倒入坛中。
15再把刚才留下来的那三分之一的黄冰糖和400毫升白醋放进去，盖好盖子，坛子口放些凉白开封口即可。
八、什么叫良姜、沙姜、南姜？
你好，区别如下：
良姜又叫小良姜、高良姜，是一种中药材，主要是药用和用作香料（比如卤水中）。
沙姜没听过，你应该说的是砂姜吧，砂姜，又名山奈、山辣。属香草类香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。
南姜又叫为芦苇姜，在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最地道的风味。
九、姜米面怎么做好吃？
江米面怎么做好吃？
把红薯蒸熟了以后剥皮打成泥，然后把江米面儿和他混到一块揉进去，揉好了以后，活成一个光滑的面团，然后做点擀成长条，做点小季子，一个一个按平了以后里边儿包一点儿豆沙馅儿，在征收了以后香甜软糯，很好吃。
十、地姜怎么做法好吃？
地生姜雅称菊芋，俗称鬼子姜、洋姜、姜不辣，是一种菊科向日葵属的经济作物。
②腌地姜，腌制该品种的生洋姜，以晴天采挖、块子肥大、破损少不霉不烂的为好。每100千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的净洋姜，用9千克盐、5千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加适量则味更美。制作方法：将鲜洋姜晒至35%左右的干度，筛去泥土后进行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用盐腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐，过二至三个月便成熟。