一、酥羊肉的做法最正宗的做法？
食材：
带皮羊腿肉1000g 、 姜一大块 、 桂皮 一小块 、 八角一块 、 生抽2勺 、 老抽 5勺 、 料酒适量 、 白糖3勺 、 萝卜一根 、 盐3勺 、 蒜3瓣 、 红枣5个 、 核桃5个 、 花椒适量 、 耗油适量 、 干辣椒8个
烹饪方法：
1：备齐所有食材和辅料
2：切两片姜片冷水下锅，小火，拍好姜块，切好萝卜。
3：用勺子翻搅，刚出一点血红色血渍的时候，就该换水啦。为了去除羊肉的膳味，然后抄两遍水。
4：换好水之后，就可以把火力稍稍加大一点。
5：这时候很多血质就已经浮上来了，我们用勺子把它捞出撇干净。
6：加大火力，把血质彻底释放出来。一般十分钟，既可捞出。
7：捞出后，切记不可加入冷水冲洗，因为羊肉正在散发膳味。等待15分钟即可。
8：起油锅，用少量的油，下姜块。
9：倒入凉好的羊肉进行翻炒。中火翻炒，可适当添加一点油。
10：炒至表皮微微干黄卷起。
11：把羊肉推至一边放入花椒，八角桂皮，中火爆香。
12：把准备好的食材一起倒入。核桃，红枣辣椒，蒜瓣。配料可以使羊肉更加香，然后还可以去除膳味。
13：保持中火继续翻炒，这时候要先下老抽，再下生抽。
14：放盐，添加糖。比例各一半，加入料酒，或白酒也可以，加入萝卜。
15：加入水一般没过食材即可。
16：大火煮开。这时候上面也会有很多白色泡泡，这个泡泡的产生是因为有白糖油盐酱油，生抽。并不是血质，不用捞出。
17：锅中煮开就可以，入高压锅。先小火预热锅底五分钟转入大火。待高压锅上鼎冒气即可改中火，慢炖35到40分钟即可。
18：大火收汁，耗油勾芡即可起锅。
二、清炖羊肉的做法-清炖羊肉最正宗的做法？清炖羊肉最正宗的做法？
步骤/方式1
羊腿肉洗净切块
步骤/方式2
泡出血水
步骤/方式3
白萝卜去皮切块、姜切片、葱切段备用
步骤/方式4
起锅烧水、放入羊肉、两块萝卜、料酒、生姜焯水
步骤/方式5
焯过水的羊肉清洗干净、放入高压锅、加葱段、姜片、胡椒、加热水没过羊肉压30分钟
步骤/方式6
加入萝卜块继续压10分钟
步骤/方式7
加入食盐、鸡粉、枸杞就可以出锅了
三、羊肉的做法最正宗的做法？
食材：
新鲜羊肉1000克，白萝卜1根，生姜1块，大蒜5
瓣，香葱5根，桂皮1小块，香叶2片，草果1个，花椒1小撮，干辣椒12个，豆瓣酱1勺，花雕酒2大勺，冰糖3颗，生抽2勺，老抽1勺，白胡椒粉少许，盐适量。
做法：
1，羊肉剁成块后冷水下锅，加入姜片和葱结，倒入1勺花雕酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟捞出过一遍冷水，控干水备用。
2，锅里放少许油，油温5成热时下入姜蒜爆香，倒入羊肉中小火煸出油，接着加入1勺豆瓣酱炒出红油，再加入桂皮、香叶、花椒、草果和干辣椒翻炒均匀。
3，然后加入适量盐、2勺生抽、1勺老抽、3颗冰糖、1大勺花雕酒和少许胡椒粉，炒匀后倒入热水，水的量要没过羊肉。
4，煮至汤汁剩余不多时加入切好的白萝卜，继续煮15分钟左右，煮至羊肉软烂即可，出锅后装盘撒上香菜就可以开吃了。
四、羊肉最正宗的做法？
原料：羊肉500克，料酒30克，酱油30克，盐5克，糖10克，味精15克，花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然各少许，干红辣椒10克，葱白20克，姜20克。
制作方法
第一步：将羊肉洗净，切成2.5厘米的方块。将花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一个小纱布包里捆好。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。红辣椒洗净，备用。
第二步：炒锅上火，加入清水半锅，烧开后把羊肉块放入锅内，用大火迅速烧开，取出羊肉块，用温水冲洗干净。
第三步：炒锅上火，加油放入葱段、姜块，用小火炒出香味，加入料酒、酱油略炒一下，随后加入盐、糖及半锅水，把辅料包放到锅内大火同煮。
第四步：待水烧开后将羊肉、红辣椒一起放入，转小火慢慢炖2小时。把羊肉烧熟后，在锅里加入味精，把葱段、姜块和辅料包取出，汁收浓即可装盘。
五、葱爆羊肉做法最正宗的做法？
羊腿肉200克
大葱一根
花椒适量
辅料
醋适量耗油一勺香油适量甜面酱一勺酱油适量孜然适量油盐适量
步骤1
取一只容器，放入葱白丝、盐，充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓匀，最后加入半碗清水即可。
一定要提前加盐，杀出葱白的特殊香味，醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。
直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里，浸泡1小时，去除多余的血水。
小妙招：用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味，加入适量的清水浸泡羊肉1小时，可去除大部分膻味和血水。除了羊腿，这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。
步骤2
将羊肉取出，切成1.5毫米厚的大片，然后加入少许蚝油（提鲜）、酱油（上色）再次抓拌至粘手加入少许香油，腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味，水分也能更加充分的吸收，鲜嫩多汁
步骤3
将大葱切滚刀块，抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。
步骤4
热锅凉油，油温烧至五成热后将羊肉片倒进去，大火快速翻炒至稍微变色。
步骤5
加入少许甜面酱、孜然，快速翻炒出香味。
步骤6
将大葱段也倒进去，大火快速翻炒，然后加入少许盐简单调味，待葱变软，点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋，再次调大火翻拌均匀，这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~
六、羊肉面做法 最正宗的做法？
食材：湿面条500克，羊肉200克，胡萝卜一根，蘑菇50克，大葱半根，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个，香菜一棵。
做法：羊肉切成一公分大小方块，放入冷水锅中煮开后撇去浮沫，洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段，生姜切片。香菜洗净切末。
起锅热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，放入羊肉块，爆炒半分钟后加一碗清汤，大火烧开改小火焖炖三十分钟，放入蘑菇、胡萝卜，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精，改中火焖烧十分钟关火杨，羊肉臊子即好。
冷水锅煮开，放入湿面条，大火煮开后加两次冷水，再煮开取碗依次捞出面条，浇上羊肉臊子，撒上香菜末即可食用。
七、腊羊肉做法最正宗的做法？
1、腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻
2、焯好后捞出冲洗干净沥干水
3、准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒切段
4、热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油
5、炸好的油等下不需要盛出来，直接炒羊肉
6、把肥肉都逼出油以后关火，趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角炒出香味，然后盛起来等下后面会用到
7、盛出煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒
8、把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起
9、翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。也就是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色，然后倒入之前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，继续翻炒
10、炒出香味之后改换高压锅，然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开
11、火锅料煮散开后盖上高压锅盖，然后大火改中火焖九分钟
15、待高压锅气散完之后，开盖加入压碎的胡椒粉去膻味，中大火煮开，试一下咸淡，因为是腊羊肉，所以不需要放盐，然后关火撒上鸡精
17、准备胡萝卜或者白萝卜一个垫底，把高压锅里的羊肉倒进火锅盆中，然后撒上香菜，青红辣椒圈，蒜苗段即可
18、这样做好的羊肉火锅很好吃，不会很膻。
八、红烧羊肉的做法最正宗的做法？红烧羊肉的做法？
主料：羊肉1500克
配料：白萝卜500克
调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
制作步骤
步骤1
生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
步骤2
萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
步骤3
净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
九、板栗酥最正宗的做法？
用料
板栗馅用料：
熟板栗（去壳）300克
牛奶120克
黄油10克
细砂糖20克
盐2克
酥皮用料
黄油100克
低粉200克
全蛋液40克
糖粉50克
蛋黄液
刷表面 适量
白芝麻
适量
步骤 1
板栗洗干净后放入电饭锅中，开启煮饭键，将其煮熟
步骤 2
将熟板栗去壳
步骤 3
放进料理机，加入牛奶
步骤 4
打成板栗成为细腻的糊糊
步骤 5
不粘锅里放进板栗泥，加入黄油，砂糖和盐，开小火不停翻炒
步骤 6
炒至板栗馅料有点干干的状态即可，盛出放凉了备用
步骤 7
准备好酥皮的材料，黄油室温软化
步骤 8
黄油加糖粉用刮刀粗粗拌几下，再用电动打蛋器打至蓬松略发白。
步骤 9
分三次加入蛋液，每次都要等上次搅拌至完全吸收后再加。
步骤 10
加入过筛后的低粉，用刮刀压拌均匀。
步骤 11
将面团整理好，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
步骤 12
将板栗馅分成均匀的四份，取一份擀成宽约8厘米的长片，可借助保鲜膜
步骤 13
取一条板栗馅放入中间靠下一点的位置。
步骤 14
借助保鲜膜，从下边提起把馅卷起来，卷紧一点，皮能完全包住馅即可
步骤 15
用刮板切成2厘米的小块。
步骤 16
整齐地摆入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热上下火200度。
步骤 17
刷两遍蛋黄液，撒适量芝麻
步骤 18
送入预热好的烤箱，将温度调整为上火200度，下火180度，烤约15分钟，上色满意即可
步骤 19
烤好的一口酥放烤网上晾凉，香酥可口。
十、小米酥最正宗的做法？
米酥的具体配方：小米加入适量水入锅蒸熟加入适量芝麻、盐、淀粉拌匀。揉成干湿合适的团，擀成2毫米左右的薄片。切块油炸，做法如下：准备材料：小米、玉米淀粉、植物油、食盐、芝麻。
一、准备好小米。
二、将小米加入适量水入锅蒸熟。
三、加入适量芝麻、盐。
四、加入淀粉拌匀。
五、揉成干湿合适的团。
六、擀成2毫米左右的薄片。
七、用模具刻出形状。
八、没有模具的可以直接切成块。
九、锅里放入油，烧到五成热
十、下入刻好的原胚。
十一、中火炸至金黄出锅。
分