一、肘子肉炒什么菜好？
青椒炒肘子
材料：生肘子一个，尖青椒4-5个，葱末若干，蒜末若干。
做法：
1、生肘子一个，请卖肉的师傅帮忙剔骨，洗净。
2、将猪肘子放至清水中，大火煮开之后，小火20分钟煮熟，煮熟后切片待用。
3、尖椒洗净，切菱形块备用。
4、锅中放油，热锅凉油，下葱花出香味，火不要太大。
5、放肘子肉煸炒至肉片卷起来，放生抽，尖椒下锅煸炒，大概一分钟。
6、出锅前放入蒜末即可。
二、棒菜炒肉的做法，棒菜炒肉怎么做好吃，棒菜炒肉？
菜头(棒菜)炒肉片 材料：猪肉3-4两，洗净，切成片，过盐，少许酱油，料酒，裹上少许湿淀粉；少许姜切丝；豆瓣酱少许；菜头(棒菜)一个，去皮、洗净，切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。 做法：
1. 锅放在旺火上，放入菜油烧至七成热时，加入姜切丝，再加入肉片，翻炒至变色，起锅。
2. 重新加入放入菜油烧至五成热时，加入豆瓣酱炒香至油成红色，加入菜头片、水(或高汤)少许、精盐，烧至菜头九成成熟入味时，将肉片重回锅，翻炒片刻，再加入味精，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅，装盘即成。
三、肉末菜粥肉炒了好还是不炒好？
1.将米淘洗干净，放锅里加水500克，旺火烧开，文火煮成粥。
2.将油菜切碎，猪肉剁成肉末。将植物油倒入炒锅烧热，然后将肉末放入锅里炒散，再加入葱姜末、酱油、盐炒匀，最后放入切碎的油菜末再炒几下取出。
3.将炒好的油菜肉末放入煮好的米粥内，调匀即可。制作关键熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
四、盐菜炒肉？
主料：咸菜200克、肉馅250克
辅料：葱少许、八角2瓣、姜少许、 生抽1勺、辣椒干 2个、 酱油1勺、花生油少许
咸菜炒肉家常做法：
步骤1、咸菜泡水后回软，然后清洗干净
步骤2、咸菜切碎、葱姜、红辣椒都切碎
步骤3、炒锅烧热后倒油，放入八角炝香，然后放入葱姜和辣椒炒香
步骤4、放入肉馅炒至变白
步骤5、肉馅里倒入酱油和生抽，炒红肉馅
步骤6、放入咸菜碎翻炒几下
步骤7、倒入没过咸菜的清水小火焖炒
步骤8、炒至收汤即可
五、蚂蚱菜炒肉？
蚂蚱菜洗好，葱切成葱花，辣椒切段，香菜切长段，肉洗净切条，平底锅里放少量的油，把洗净的蚂蚱菜放进锅里慢慢地烘，直到把蚂蚱菜烘酥就好。
烘好后盛出备用，热锅热油放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再把葱花肉条和干辣椒放入锅中，加入少量生抽，将肉条爆香，最后将烘好的蚂蚱菜和香菜放入炒匀，加盐调味即可。
六、勒菜炒肉？
勒菜炒肉是一道传统的中式菜肴，主要材料是猪肉和勒菜（也被称为蒿菜或青蒿）。下面是一个简单的炒肉勒菜的做法：
材料：
– 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量
– 勒菜：适量
– 大葱：适量
– 姜蒜：适量
– 盐：适量
– 生抽：适量
– 料酒：适量
– 胡椒粉：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制片刻。
2. 勒菜洗净后切段，大葱切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 同一个锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味后，加入切段的大葱翻炒均匀。
5. 加入勒菜翻炒至变软。
6. 将炒好的猪肉放回锅中，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀即可。
这样，一道美味的勒菜炒肉就做好了。可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量。祝你做菜成功！
七、雪菜炒肉？
1、材料：雪菜200克，猪肉300克，色拉油适量，干辣椒适量，香油适量，淀粉适量，胡椒粉适量。
2、雪菜洗净后，一根一根的理顺，去掉雪菜的老根；去掉雪菜的烂叶子，只取中间的部分。
3、将雪菜切成1厘米的长段，泡入清水中。
4、取一部分雪菜叶剁碎，放入容器中。
5、将泡水的雪菜段攥干，将挤出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中。
6、肉丝放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁将肉丝抓匀后，加入干淀粉在抓匀备用。
7、锅中不放油，倒入雪菜段；辣椒段将水分炒干后，盛出备用。
8、锅中放油，放入肉丝，小火煸熟，变色后放入雪菜。
9、翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒匀后即可出锅。
八、贡菜炒肉的做法，贡菜炒肉怎么做？
主料
贡菜120g
猪肉100g
辅料
油适量
盐适量
红椒1个
步骤
1.锅热油，下入猪肉炒至变色。
2.加入贡菜，翻炒均匀。
3.加入红椒。
4.加入适量盐调味即可。
5.盛起，装盘。
小贴士
1、贡菜本身有一定的咸味，最后加盐时要少下点。
2、加入适量红椒，颜色更好看。
九、炒肉菜和炒素菜的区别？
炒素菜的时候，如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失，可以使蔬菜更加脆爽。
炒出的肉更鲜嫩不粘锅，首先第一点需要注意的是切肉，很多人切肉时，怎么顺手怎么切，这样可是不行的，切肉也是有讲究的，一定要按着纹理去切，这样炒出来的肉不容易碎，也特别鲜嫩，想要肉更鲜嫩更入味，一定要提前腌制一下，在腌制肉的时候万万不能放盐，盐有杀水的作用，会让肉中的水分流失掉，这样肉就变得又老又柴了，可以用生抽，老抽，料酒，鸡蛋清来腌制肉，炒之前别忘了放点油，这样可以起到不粘锅的作用。
十、苦菜炒肉的做法？
材料
主料：苦瓜300克，瘦猪肉50克
做法
1.先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；
2.即除掉苦味，再横切成片；
3.猪肉洗净，切成丝；
4.取锅烧热，入油适量，等油热；
5.下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6.加水适量，焖烧10分钟；
7.加入盐、味精调味，即可装盘。